KRALJEVSKA TORTA SA VOĆEM Breskve i borovnice u savršenom spoju sa kremastim maskarponeom
Mekan biskvit, sočne breskve, sloj borovnica, svilenkasti maskarpone krem i na vrhu voće u laganom sirupu.
Izgleda kao torta iz dobre poslastičarnice, a pravi se bez nekih poteškoća.
Za biskvit:
4 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mleka
160 g brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
narendana kora 1 limuna
Za voćni sloj:
3–4 zrele breskve
200 g borovnica
2 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašičica gustina
Za krem:
500 g maskarponea
400 ml slatke pavlake
80 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
narendana kora pola limuna
Za ukrašavanje:
1–2 breskve
šaka borovnica
2 kašike meda
1 kašika limunovog soka
listići badema ili pistaći, po želji
Priprema
Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom 5–6 minuta, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodati ulje i mleko, pa kratko promešati.
Pomešati brašno, prašak za pecivo i so, pa ih postepeno umešati u smesu. Na kraju dodati limunovu koru.
Sipati u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje i peći na 175 stepeni oko 25 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Breskve iseći na kockice. Staviti ih u šerpicu zajedno sa borovnicama, šećerom i limunovim sokom.
Kuvati 5–7 minuta, tek toliko da voće omekša, ali da ostanu komadići. Gustin razmutiti sa kašikom hladne vode, sipati u voće i kuvati još minut.
Skloniti sa šporeta i potpuno ohladiti.
Maskarpone kratko umutiti sa šećerom u prahu i vanilom. Posebno umutiti slatku pavlaku, pa je lagano sjediniti sa maskarponeom. Dodati limunovu koru.
Ohlađeni biskvit prepoloviti na dva dela.
Na prvu koru staviti polovinu krema, preko nje ohlađeni voćni fil, pa drugu polovinu krema. Poklopiti drugom korom.
Premazati preostalim kremom odozgo, ali ne morate da ga zagladite savršeno blago rustičan izgled ovde baš radi.
Završni „vau“ momenat
Breskve iseći na tanke kriške i poređati ih u krug po vrhu. Dodati sveže borovnice.
Pomešati med i limunov sok i vrlo tanko premazati voće. Na kraju posuti listićima badema ili grubo seckanim pistaćima.
Ostaviti kolač u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Mali trik: ako hoćete da stvarno izgleda „vau“, nemojte stavljati voće nasumično. Kriške breskve poređajte u polukrug/rozetu, a borovnice ostavi u malim grupicama između njih. Kad ga isečete, dobićete onaj kontrast žuto-beli krem ljubičaste borovnice breskva, baš raskošno.
