КРАЉЕВСКА ТОРТА СА ВОЋЕМ Брескве и боровнице у савршеном споју са кремастим маскарпонеом
Мекан бисквит, сочне брескве, слој боровница, свиленкасти маскарпоне крем и на врху воће у лаганом сирупу.
Изгледа као торта из добре посластичарнице, а прави се без неких потешкоћа.
За бисквит:
4 јаја
120 г шећера
1 ванилин шећер
100 мл уља
100 мл млека
160 г брашна
1 прашак за пециво
прстохват соли
нарендана кора 1 лимуна
За воћни слој:
3–4 зреле брескве
200 г боровница
2 кашике шећера
1 кашика лимуновог сока
1 кашичица густина
За крем:
500 г маскарпонеа
400 мл слатке павлаке
80 г шећера у праху
1 ванилин шећер
нарендана кора пола лимуна
За украшавање:
1–2 брескве
шака боровница
2 кашике меда
1 кашика лимуновог сока
листићи бадема или пистаћи, по жељи
Припрема
Умутити јаја са шећером и ванилин шећером 5–6 минута, док смеса не постане светла и пенаста. Додати уље и млеко, па кратко промешати.
Помешати брашно, прашак за пециво и со, па их постепено умешати у смесу. На крају додати лимунову кору.
Сипати у калуп пречника 24 цм обложен папиром за печење и пећи на 175 степени око 25 минута. Оставити да се потпуно охлади.
Брескве исећи на коцкице. Ставити их у шерпицу заједно са боровницама, шећером и лимуновим соком.
Кувати 5–7 минута, тек толико да воће омекша, али да остану комадићи. Густин размутити са кашиком хладне воде, сипати у воће и кувати још минут.
Склонити са шпорета и потпуно охладити.
Маскарпоне кратко умутити са шећером у праху и ванилом. Посебно умутити слатку павлаку, па је лагано сјединити са маскарпонеом. Додати лимунову кору.
Охлађени бисквит преполовити на два дела.
На прву кору ставити половину крема, преко ње охлађени воћни фил, па другу половину крема. Поклопити другом кором.
Премазати преосталим кремом одозго, али не морате да га загладите савршено благо рустичан изглед овде баш ради.
Завршни „вау“ моменат
Брескве исећи на танке кришке и поређати их у круг по врху. Додати свеже боровнице.
Помешати мед и лимунов сок и врло танко премазати воће. На крају посути листићима бадема или грубо сецканим пистаћима.
Оставити колач у фрижидеру најмање 4 сата, а идеално преко ноћи.
Мали трик: ако хоћете да стварно изгледа „вау“, немојте стављати воће насумично. Кришке брескве поређајте у полукруг/розету, а боровнице остави у малим групицама између њих. Кад га исечете, добићете онај контраст жуто-бели крем + љубичасте боровнице + бресква, баш раскошно.
