Само један залогај враћа у детињство: ОВАКО СЕ У ВОЈВОДИНИ ПРАВИЛА ТОРТА ОД ПАЛАЧИНАКА И ОРАХА
Натераће вам сузе на очи од носталгије – старинске палачинке са орасима какве су правиле наше баке!
Мирис свеже печених палачинки и ораха за многе је довољан да пробуди успомене на безбрижне дане и недељне ручкове код баке.
Ова традиционална посластица нарочито је позната у Војводини, где се некада често припремала као десерт после породичног ручка. За разлику од класичних палачинки, ове се пеку само са једне стране, а затим слажу једна на другу уз слојеве млевених ораха и шећера.
На крају се кратко запеку у рерни, па читава гомила палачинки изгледа готово као торта.
Састојци
За палачинке ће вам бити потребно:
- 5 јаја
- 5 кашика шећера
- 5 кашика брашна
- 200 мл млека
- мало уља за тигањ.
За фил:
- 150 грама млевених ораха
- 130 грама шећера
- 2 кесице ванилин шећера.
Како се припремају старинске палачинке са орасима?
Одвојите беланца од жуманаца. Жуманца умутите са шећером док смеса не постане светлија и пенаста. Постепено додајте млеко, а затим и брашно, уз непрестано мешање како бисте добили глатку смесу без грудвица.
У посебној посуди умутите беланца у чврст снег. Умућена беланца пажљиво додајте у смесу са жуманцима и лагано сједините шпатулом или варјачом, како би смеса остала ваздушаста.
Тигањ за палачинке благо премажите уљем и добро загрејте. Сипајте одговарајућу количину смесе и распоредите је по тигању као код класичних палачинки.
Палачинке пеците само са једне стране, на умереној температури, како не би превише потамнеле и како би остале мекане.
У посебној посуди помешајте млевене орахе, шећер и ванилин шећер.
Прву испечену палачинку ставите на тањир или у одговарајућу посуду, па је обилно поспите мешавином ораха и шећера. Преко ње ставите следећу палачинку и поново поспите филом. Поступак понављајте све док не потрошите све палачинке.
Сложене палачинке ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени и кратко запеците неколико минута, тек толико да се укуси сједине и шећер благо отопи.
Извадите их из рерне и оставите неколико минута да се прохладе. Исеците их на троуглове, као торту, и по жељи додатно поспите млевеним орасима.
Сандра Бабић
