Samo jedan zalogaj vraća u detinjstvo: OVAKO SE U VOJVODINI PRAVILA TORTA OD PALAČINAKA I ORAHA
Nateraće vam suze na oči od nostalgije – starinske palačinke sa orasima kakve su pravile naše bake!
Miris sveže pečenih palačinki i oraha za mnoge je dovoljan da probudi uspomene na bezbrižne dane i nedeljne ručkove kod bake.
Ova tradicionalna poslastica naročito je poznata u Vojvodini, gde se nekada često pripremala kao desert posle porodičnog ručka. Za razliku od klasičnih palačinki, ove se peku samo sa jedne strane, a zatim slažu jedna na drugu uz slojeve mlevenih oraha i šećera.
Na kraju se kratko zapeku u rerni, pa čitava gomila palačinki izgleda gotovo kao torta.
Sastojci
Za palačinke će vam biti potrebno:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 200 ml mleka
- malo ulja za tiganj.
Za fil:
- 150 grama mlevenih oraha
- 130 grama šećera
- 2 kesice vanilin šećera.
Kako se pripremaju starinske palačinke sa orasima?
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok smesa ne postane svetlija i penasta. Postepeno dodajte mleko, a zatim i brašno, uz neprestano mešanje kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
U posebnoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. Umućena belanca pažljivo dodajte u smesu sa žumancima i lagano sjedinite špatulom ili varjačom, kako bi smesa ostala vazdušasta.
Tiganj za palačinke blago premažite uljem i dobro zagrejte. Sipajte odgovarajuću količinu smese i rasporedite je po tiganju kao kod klasičnih palačinki.
Palačinke pecite samo sa jedne strane, na umerenoj temperaturi, kako ne bi previše potamnele i kako bi ostale mekane.
U posebnoj posudi pomešajte mlevene orahe, šećer i vanilin šećer.
Prvu ispečenu palačinku stavite na tanjir ili u odgovarajuću posudu, pa je obilno pospite mešavinom oraha i šećera. Preko nje stavite sledeću palačinku i ponovo pospite filom. Postupak ponavljajte sve dok ne potrošite sve palačinke.
Složene palačinke stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni i kratko zapecite nekoliko minuta, tek toliko da se ukusi sjedine i šećer blago otopi.
Izvadite ih iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade. Isecite ih na trouglove, kao tortu, i po želji dodatno pospite mlevenim orasima.
Sandra Babić
