NE BACAJTE POVRĆE IZ FRIŽIDERA Napravite domaće kocke za supu koje uvek možete da imate pri ruci
Ako često kuvate supe, variva, rižota ili sosove, domaća povrtna kocka može vam biti praktična zamena za kupovne kocke za supu.
Napravite je od svežeg povrća, začinskog bilja i soli, usitnite u gustu smesu i spremite u zamrzivač. Tako uvek možete imati spremnu malu porciju povrtnog temeljca bez otvaranja nove kocke iz prodavnice.
Kod domaće verzije sami birate šta ćete staviti u smesu i koliko ćete je posoliti. Osim toga, možete iskoristiti povrće koje vam je ostalo u frižideru, na primer šargarepu, celer, peršun ili praziluk. Smesa se zamrzava u malim porcijama pa je možete dodavati direktno u lonac, bez prethodnog odmrzavanja.
Sastojci
Povrće u ovom receptu možete prilagoditi onome što imate kod kuće. Možete dodati više praziluka, listove celera ili drugo povrće koje inače koristite za supu. Izbegavajte, međutim, velike količine povrća sa mnogo vode jer bi smesa mogla postati preretka. U ovom receptu koristili smo:
šargarepu
koren celera
koren peršuna
praziluk
crni luk
beli luk
paradajz
tikvicu
svež peršun
svež celer
maslinovo ulje
so i biber
suvi timijan
lovorov list
vodu.
Priprema
Šargarepu, celer, koren peršuna, luk, praziluk, beli luk, paradajz i tikvicu očistite i operite. Isecite ih na manje komade kako bi se brže skuvali. Ne morate ih seći pravilno jer ćete ih na kraju usitniti. U većem loncu zagrejte maslinovo ulje pa dodajte luk i praziluk. Dinstajte ih 2-3 minuta na srednjoj vatri, tek toliko da omekšaju. Dodajte povrće, promešajte i dinstajte još nekoliko minuta.
Dodajte so, biber, timijan i lovorov list. Sipajte 100 ml vode, poklopite lonac i kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta, povremeno mešajući. Povrće treba potpuno da omekša, ali ne sme da pliva u tečnosti. Pred sam kraj kuvanja dodajte seckani svež peršun i listove celera. Kuvajte još 2-3 minuta, a zatim izvadite lovorov list.
Kuvano povrće prebacite u blender ili posudu pogodnu za štapni mikser i usitnite ga dok ne dobijete veoma gustu i što glatkiju pastu. Ako vam se smesa čini pregusta, dodajte kašiku ili dve vode, ali pazite da ne dodate previše kako bi pasta ostala koncentrovana. Dobijenu povrtnu smesu ostavite da se potpuno ohladi pre nego što je spremite.
Ohlađenu smesu rasporedite u kalup za led, napunite svako udubljenje i poravnajte površinu. Ako nemate kalup, možete oblikovati male gomilice veličine kašike na papiru za pečenje. Stavite kalup u zamrzivač na nekoliko sati dok se kockice potpuno ne stvrdnu. Zamrznute kockice izvadite iz kalupa i prebacite u kesu ili posudu za zamrzavanje. Preporučljivo je da na ambalažu napišete datum pripreme.
Kockice koristite direktno iz zamrzivača. Kada kuvate supu, varivo, rižoto ili sos, ubacite jednu ili dve kockice u lonac. Ako želite blažu, manje slanu verziju, smanjite količinu soli, ali tada kockice koristite kao zamrznutu povrtnu bazu, a jelo dodatno posolite tokom kuvanja. Kockice je najbolje držati dobro zatvorene kako ne bi poprimile mirise druge hrane iz zamrzivača.
