НЕ БАЦАЈТЕ ПОВРЋЕ ИЗ ФРИЖИДЕРА Направите домаће коцке за супу које увек можете да имате при руци
Ако често кувате супе, варива, рижота или сосове, домаћа повртна коцка може вам бити практична замена за куповне коцке за супу.
Направите је од свежег поврћа, зачинског биља и соли, уситните у густу смесу и спремите у замрзивач. Тако увек можете имати спремну малу порцију повртног темељца без отварања нове коцке из продавнице.
Код домаће верзије сами бирате шта ћете ставити у смесу и колико ћете је посолити. Осим тога, можете искористити поврће које вам је остало у фрижидеру, на пример шаргарепу, целер, першун или празилук. Смеса се замрзава у малим порцијама па је можете додавати директно у лонац, без претходног одмрзавања.
Састојци
Поврће у овом рецепту можете прилагодити ономе што имате код куће. Можете додати више празилука, листове целера или друго поврће које иначе користите за супу. Избегавајте, међутим, велике количине поврћа са много воде јер би смеса могла постати преретка. У овом рецепту користили смо:
шаргарепу
корен целера
корен першуна
празилук
црни лук
бели лук
парадајз
тиквицу
свеж першун
свеж целер
маслиново уље
со и бибер
суви тимијан
ловоров лист
воду.
Припрема
Шаргарепу, целер, корен першуна, лук, празилук, бели лук, парадајз и тиквицу очистите и оперите. Исеците их на мање комаде како би се брже скували. Не морате их сећи правилно јер ћете их на крају уситнити. У већем лонцу загрејте маслиново уље па додајте лук и празилук. Динстајте их 2-3 минута на средњој ватри, тек толико да омекшају. Додајте поврће, промешајте и динстајте још неколико минута.
Додајте со, бибер, тимијан и ловоров лист. Сипајте 100 мл воде, поклопите лонац и кувајте на лаганој ватри 25-30 минута, повремено мешајући. Поврће треба потпуно да омекша, али не сме да плива у течности. Пред сам крај кувања додајте сецкани свеж першун и листове целера. Кувајте још 2-3 минута, а затим извадите ловоров лист.
Кувано поврће пребаците у блендер или посуду погодну за штапни миксер и уситните га док не добијете веома густу и што глаткију пасту. Ако вам се смеса чини прегуста, додајте кашику или две воде, али пазите да не додате превише како би паста остала концентрована. Добијену повртну смесу оставите да се потпуно охлади пре него што је спремите.
Охлађену смесу распоредите у калуп за лед, напуните свако удубљење и поравнајте површину. Ако немате калуп, можете обликовати мале гомилице величине кашике на папиру за печење. Ставите калуп у замрзивач на неколико сати док се коцкице потпуно не стврдну. Замрзнуте коцкице извадите из калупа и пребаците у кесу или посуду за замрзавање. Препоручљиво је да на амбалажу напишете датум припреме.
Коцкице користите директно из замрзивача. Када кувате супу, вариво, рижото или сос, убаците једну или две коцкице у лонац. Ако желите блажу, мање слану верзију, смањите количину соли, али тада коцкице користите као замрзнуту повртну базу, а јело додатно посолите током кувања. Коцкице је најбоље држати добро затворене како не би попримиле мирисе друге хране из замрзивача.
