BILO JE TU ŠTRUDLI I AROMATIČNIH PAPRIKAŠA
FESTIVAL BUNJEVAČKIH JELA OKUPIO KUVARE IZ 30 SELA U Bajmoku se kuvale zlatna čorba i predivna tarana s kobasicom (FOTO, VIDEO)
Domaća tarana sa kobasicom, tradicionalne štrudle i fanaci, aromatični paprikaš, su samo neki od ukusa koji su danas zamirisali u Bajmoku.
Više od trideset ekipa okupilo se na Etno festivalu bunjevačkih nacionalnih jela, manifestaciji koja je u poslednje dve decenije postala pravi brend ovog mesta.
Festival je deo drugog dana "Dana bunjevačke kulture 2025", trodnevne manifestacije koja obuhvata i premijeru dokumentarnog filma i takmičenje u dečjem sportskom ribolovu. Ovaj događaj koji odiše kulturom, tradicijom i zajedništvom, privlači sve više posetilaca iz cele Vojvodine.
Od čorbi do kolača
Učesnici se takmiče u pripremi širokog spektra tradicionalnih specijaliteta. Počev od čorbi, gulaša i paprikaša do kolača, štrudli i fanaka. Glavno jelo koje će danas dominirati jelovnicima biće domaća tarana sa kobasicom.
Žiri ne ocenjuje samo ukus i kvalitet pripremljenih jela, već i izgled kuvara, opremljenost štandova i autentičnost jela. Takav pristup čuva tradiciju i autentičnost bunjevačke kuhinje.
Obično belo brašno, so, šećer, kvasac to su osnovni sastojci iz kojih nastaju čuveni bunjevački fanaci.
"Filuje se, odnosno u listove se slaže, preklapa se testo, preklapanjem dobijete te fine listove. Puni se domaćim pekmezom od šljiva, peče se i odgore na kraju posipa šećer", objašnjava proces pripreme ovog tradicionalnog kolača jedan od takmičara iz Bajmoka, dok vešto oblikuje testo.Miris se širio ulicama, a priča o hrani postajala je priča o identitetu i pripadnosti.
Kada tradicija postane umetnost
Glavni aduti ovogodišnjeg festivala bile su tarana i zlatna čorba, ali su se u kotlićima kuvali i razni gulaši i paprikaši. Nisu izostali ni slatki specijaliteti poput štrudli ili salčića, koji su privukli pažnju brojnih posetilaca.
"Trudimo se da što više nacionalnih manjina učeštvuje na našem festivalu, to nam je cilj. Ove godine učeštvuju predstavnici mađarske i nemške nacionalne manjine. Oni spremaju svoja nacionalna jela, a mi našu tradicionalnu taranu sa divenicom", kaže Ivan Lazić, predsednik Bunjevačkog kulturnog centra iz Bajmoka.
Iako festival nema takmičarsku osnovu, stručni žiri je pažljivo ocenio autentičnost jela i samu prezentaciju. Tokom 20 godina postojanja, festival je polako postao brend Bajmoka, ali i nezaobilazan deo turističke ponude čitave regije.
"Turistička organizacija je u više navrata isticala činjenicu da je Subotica grad manifestacija, grad sjajnih festivala, i to festivala koji mogu da se pohvale izuzetno dugom tradicijom", ističe Božidarka Golubović, direktorka Turističke organizacije grada Subotica.
Manifestaciju je svečano otvorio pokrajinski sekretar za privredu i turizam dr Nenad Ivanišević u prostorijama KPD "Jedinstvo - Egység". On je istakao da je ova manifestacija bunjevačke nacionalne zajednice od velikog značaja kako za Bajmok, tako i za Suboticu, a i celu AP Vojvodinu.
"Dogovorili smo se da na predstojećem sajmu turizma u Novom Sadu koji će biti organizovan u novembru, ovo bude jedna od manifestacija koju ćemo predstaviti. Ovo jesu manifestacije koje dovode veliki broj turista, a potrudićemo se da zajedno sa organizatorima još više promovisemo ovu manifestaciju da bismo je podigli na međunarodni nivo", rekao je Ivanišević.
Pokrajinski sekretar je obišao izložbene i prodajne štandove učesnika manifestacije, koja ima podršku Ministarstva za brigu o selu i Pokrajinske vlade, odnosno Pokrajinskog sekretarijata za obrazovanje, propise i nacionalne manjine. Manifestaciju podržavaju Ministarstvo za brigu o selu i Pokrajinska vlada, odnosno Pokrajinski sekretarijat za obrazovanje, propise i nacionalne manjine.
Tekst, foto i video: Sandra Iršević