(FOTO) ZORANA IZ LAZAREVA PRAVI SALATU OD BARENE PAPRIKE PREMA RECEPTU STAROM VIŠE OD VEKA Sačuvala od zaborava recepture prabake, njen brend neguje srpsku tradiciju
Mi smo spoj ljubavi prema hrani, kuvanju i tradiciji, ali i amanet potomcima da čuvaju sve što smo dobili u nasleđe- kroz srpske proizvode, ukuse i kuhinju, ovako svoj brend „Gospodar ukusa“ opisuje Zorana Galović, preduzetnica iz Lazareva kod Zrenjanina.
„Gospodar ukusa“ bavi se proizvodnjom tradicionalne hrane sa našeg podneblja. Iako je brend osnovan ove godine, Zorana se ovim poslom kroz porodično gazdinstvo bavi već godinama.
Deo sirovina proizvode sami, dok ostatak nabavljaju od proverenih domaćina iz svog kraja, vodeći računa da se proizvodnja odvija uz minimalnu upotrebu hemijskih sredstava i uz učešće čitave porodice. Kako kaže, sve stiže sa plodne banatske ravnice.
U ponudi „Gospodara ukusa“ nalaze se blagi i ljuti ajvar, pekmez od šljiva i džem od kajsija, a posebno mesto zauzimaju namaz od belog luka i salata od barene paprike, pripremljena po receptu Zoranine prabake, starom više od jednog veka.
-Moja ljubav prema kuvanju nastala je iz velike ljubavi prema mojoj nani, koja je bila kuvarica i čista alhemičarka. Ako nas boli glava, ona će napraviti nešto da prestane bol. Ako se napravi neka rana, ona uradi melem za previjanje. Iz poštovanja i ljubavi prema njoj nastalo je sve ovo. Mahom je ova receptura zasnovana na njenim receptima. Ona nas je tome naučila. Moj autentični recept je namaz od belog luka, a ostali recepti su nanini sa mojim malim pečatom- naglasila je za Dnevnik.
Recepte je u porodici najviše sačuvala Zoranina tetka, dok se u njenoj kuhinji danas prepliću tradicije Banata i Užica, stvarajući jedinstvene ukuse koji podsećaju na neka stara vremena.
-Kada bi se pravila zimnica u Lazarevu, pola sela bi čekalo da moja nana dođe, nekoliko „smederevaca“ je radilo. Pravilo se pravo poselo, šalilo, pričalo. Tu ništa nije bilo slučajno, sve je bilo po njenim standardima i receptima. Bila je veoma vešta kuvarica- otkriva Zorana.
U proizvodnji „Gospodara ukusa“ danas učestvuje više žena koje peku, gule paprike i kuvaju, a najtraženiji proizvod je, očekivano, ajvar- omiljeni srpski specijalitet.
-Nadam se da ćemo ove godine, pošto smo izašli na Međunarodni sajam poljoprivrede, koji je nama kao Asocijaciji žena u poljoprivredi, omogućila Privredna komora, ovo biti korak više za naš brend. To je asocijacija pomoću koje se afirmišemo i preko koje je naš rad i trud vidljiv. Trudimo se da svaka teglica bude ona koju bi svojoj deci poslužili i našim gostima u kući. To su male serije koje pravimo, jer ne može ni da se postigne više ako želite kvalitet bez konzervansa, boja- navela je Zorana.