KAD VIDIM DOBRU KOZU, MORAM DA JE KUPIM Najbolji je sir od alpino koze
Koze su izuzetno korisne životinje, a od kozjeg mleka može da se napravi sve, baš kao i od kravljeg.
Danijela Čokić iz Orlovata se sa svojim ukućanima poslednje tri godine bavi proizvodnjom kiselog mleka, jogurta, surutke i raznih vrsta kozjih sireva.
- Koze smo nabavili pre četiri godine, a tri godine se u svom poljoprivrednom gazdinstvu „Čoker“ bavimo preradom kozjeg mleka. Nisam mnogo znala o tome, ali sam odlučila da probam i ispostavilo se da je to veoma dobar posao - kaže Danijela Čokić.
Čokićevi trenutno na paši imaju 60 koza rase alpino.
- Koze idu dva puta dnevno na pašu. Izvodi ih moj svekar koji odlično poznaje pašnjake i zna gde je za njih najbolje. Zato mleko uopšte nema specifičan miris. Obično taj miris odbija ljude da probaju kozje mleko i ostale mlečne proizvode - nastavlja Danijela.
Koze se muzu dva puta dnevno, a šta će sve nastati od mleka zavisi od mušterija.
- Već godinama imamo stalne mušterije i za mleko i za mlečne proizvode. Radimo kućnu dostavu jednom nedeljno. Kupci naruče šta žele i koliko žele i tako planiramo preradu. Kiselo mleko i jogurt su najsvežiji mogući. Danas napravljeni, sutra stigli na kućni prag. Pravim mlade sireve, krem sir, tvrde sireve, sireve sa začinima... Izdvojila bih sir u marinadi sa belim lukom i peršunom u maslinovom ulju, kao i sa maslinama. Mnogo mi pomaže svekrva, a i kćerka kad god je u prilici. Jednom rečju, u ovaj posao je uključena cela porodica - ističe naša sagovornica.
Čokićevi u ovom trenutku u stadu imaju 60 koza, ali i dvadesetak ženske jaradi, koje će povećati stado.
- Moj sin, kad god vidi dobru kozu, on mora da je kupi. Koze su dobre, pitome životinje, i brzo se prilagode. Najveću korist imamo od mleka, ali i od prodaje muške jaradi - navodi Danijela.
Dodaje da u ponudi, osim mlečnih proizvoda od kozjeg mleka, ima i onih od kravljeg.
- Najvažnije je da isporučite kvalitetan proizvod, da on uvek bude jednakog kvaliteta, ali i da budete čisti, da proizvodi budu adekvatno čuvani, da budu na vreme i po dogovoru isporučeni. Onda ne treba da brinete za plasman. Mi imamo iste mušterije godinama i uopšte ne brinemo hoćemo li ono što napravimo i prodati - poručuje Danijela Čokić.