BAKIN RECEPT ZA BUNAR KIFLE Testo se priprema uveče, a ujutru vas čeka mirisno domaće pecivo

Testo se priprema od jednostavnih sastojaka, a jedan mali trik daje im posebnu teksturu i ukus pre pečenja kiflice se uvaljaju u kristal šećer, koji se u rerni karamelizuje i stvara hrskavu, slatku koricu.

Posebno je zgodno što testo može da se pripremi uveče i ostavi preko noći u frižideru, pa se sutradan kiflice samo oblikuju i ispeku.

Sastojci:

5 žumanaca
250 grama šećera
pola kašičice soli
250 grama masti ili maslaca
10 grama kvasca
2 dl kajmaka
narendana kora i sok od pola limuna
3 vanilin šećera
brašno po potrebi

Preostalih 150 grama kristal šećera da se kiflice uvaljaju

Priprema:

Mast ili maslac umutiti sa žumancima, pa dodati so, vanilin šećer i 100 grama šećera. Preostalih 150 grama šećera ostaviti za kasnije, kada se kiflice budu oblikovale.

U smesu dodati kajmak, narendanu limunovu koru i sok od pola limuna, a zatim i izmrvljeni kvasac. Postepeno dodavati brašno i zamesiti meko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Količina brašna nije strogo određena, jer zavisi od njegovog kvaliteta i proizvođača. Zato ga treba dodavati postepeno, sve dok se ne dobije mekano i gipko testo.

Testo uviti u foliju, ali ne previše čvrsto, jer će tokom stajanja narasti. Može se staviti i u plastičnu posudu prekrivenu folijom. Ostaviti ga preko noći u frižideru ili na drugom veoma hladnom mestu.

Sledećeg dana testo lagano premesiti i odvajati manje komade. Od svakog komada napraviti valjak, pa ga uvrnuti oko svoje ose. Kiflice dobro uvaljati u preostali kristal šećer, a zatim ih saviti u oblik potkovice.

Ređati ih na pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, dok ne dobiju lepu rumenu boju, a šećer na njima se ne karamelizuje.

Ako volite izraženiji karamel, kiflice možete ostaviti u rerni nešto duže, kako bi šećer dobio tamniju, hrskavu koricu.

Dnevnik/Coolinarika