БАКИН РЕЦЕПТ ЗА БУНАР КИФЛЕ Тесто се припрема увече, а ујутру вас чека мирисно домаће пециво

Тесто се припрема од једноставних састојака, а један мали трик даје им посебну текстуру и укус пре печења кифлице се уваљају у кристал шећер, који се у рерни карамелизује и ствара хрскаву, слатку корицу.

Посебно је згодно што тесто може да се припреми увече и остави преко ноћи у фрижидеру, па се сутрадан кифлице само обликују и испеку.

Састојци:

5 жуманаца
250 грама шећера
пола кашичице соли
250 грама масти или маслаца
10 грама квасца
2 дл кајмака
нарендана кора и сок од пола лимуна
3 ванилин шећера
брашно по потреби

Преосталих 150 грама кристал шећера да се кифлице уваљају

Припрема:

Маст или маслац умутити са жуманцима, па додати со, ванилин шећер и 100 грама шећера. Преосталих 150 грама шећера оставити за касније, када се кифлице буду обликовале.

У смесу додати кајмак, нарендану лимунову кору и сок од пола лимуна, а затим и измрвљени квасац. Постепено додавати брашно и замесити меко, еластично тесто које се не лепи за руке.

Количина брашна није строго одређена, јер зависи од његовог квалитета и произвођача. Зато га треба додавати постепено, све док се не добије мекано и гипко тесто.

Тесто увити у фолију, али не превише чврсто, јер ће током стајања нарасти. Може се ставити и у пластичну посуду прекривену фолијом. Оставити га преко ноћи у фрижидеру или на другом веома хладном месту.

Следећег дана тесто лагано премесити и одвајати мање комаде. Од сваког комада направити ваљак, па га уврнути око своје осе. Кифлице добро уваљати у преостали кристал шећер, а затим их савити у облик потковице.

Ређати их на плех и пећи у рерни загрејаној на 180 степени, док не добију лепу румену боју, а шећер на њима се не карамелизује.

Ако волите израженији карамел, кифлице можете оставити у рерни нешто дуже, како би шећер добио тамнију, хрскаву корицу.

Дневник/Coolinarika