ČORBA GUSTA BEZ BRAŠNA I ULJA Samo dodajte ovo u vrelu vodu i nikada više nećete praviti zapršku
Kako zgusnuti čorbu bez kapi ulja i trunke brašna? Zaboravite tešku zapršku koja pada na stomak. Ubacite ovaj jednostavan sastojak odmah.
Zaboravite klasičnu zapršku i višak ulja. Pravu gustu čorbu možete dobiti i bez brašna, ako u vrelu tečnost dodate pravu namirnicu. Tajna je u pametnoj obradi povrća.
Bacite brašno i preskočite prženje luka na velikoj količini ulja. To je stara kuhinjska škola koja opterećuje varenje i često prikriva prave arome jela. Prirodni skrob iz povrća može da uradi isti posao mnogo lakše i zdravije.
Glavni saveznik u ovoj tehnici je običan sirovi krompir. Upravo on može prirodno da zgusne čorbu bez ijedne kašike brašna.
Kako zgusnuti čorbu bez dodavanja brašna
Ako želite gustu čorbu bez brašna, u ključalu tečnost tokom kuvanja dodajte sitno rendan sirovi krompir. Njegov skrob se brzo oslobađa, povezuje tečnost i daje jelu kremastu teksturu bez promene ukusa.
Oljuštite jedan veći beli krompir i narendajte ga na najsitnije rende direktno iznad šerpe dok tečnost ključa.
Važno je da krompir bude sitno narendan. Ako ga isečete na krupne kocke, zadržaće oblik i neće uspeti da zgusne čorbu. Sitno rendan krompir se raspada već posle oko 15 minuta kuvanja, a njegov skrob se ravnomerno raspoređuje po tečnosti.
Kulinarski stručnjaci sa portala „The European Dish“ navode da ovaj trik omogućava da čorba dobije kremast izgled bez pasiranja.
Jedina greška koju mnogi prave jeste dodavanje krompira na samom kraju kuvanja. Tada se skrob ne oslobodi dovoljno i čorba ostaje retka.
Zato krompir dodajte u prvih deset minuta kuvanja, kako bi imao vremena da se potpuno raskuva.
Koje još namirnice mogu zgusnuti čorbu
Ako nemate krompir, postoji još jedno jednostavno rešenje – crveno sočivo.
Dovoljno je da u čorbu dodate jednu šaku opranog sočiva. Tokom kuvanja ono se potpuno raspada i pretvara u finu kremastu strukturu koja prirodno zgušnjava jelo. Posebno dobro funkcioniše u paradajz čorbama.
Dobar trik je i da deo već skuvanog povrća iz čorbe ispasirate.
Izvadite nekoliko kutlača omekšale šargarepe, celera i paškanata, usitnite ih u blenderu ili štapnim mikserom i vratite u šerpu. Tako se dobija gusta i prirodna tekstura bez brašna i zaprške.
Koliko se kuva rendani krompir u čorbi
Krompir narendan na sitno rende potrebno je kuvati 15 do 20 minuta. Za to vreme se potpuno raspadne i prirodno zgusne tečnost.
Da li krompir menja ukus jela
Ne. Skrob iz krompira ima neutralan ukus i dobro se uklapa sa mesom i povrćem, bez dominacije u jelu.
Koji krompir je najbolji
Za zgušnjavanje čorbe najbolji je beli krompir, jer sadrži više skroba od crvenog i lakše povezuje tečnost.
