ЧОРБА ГУСТА БЕЗ БРАШНА И УЉА Само додајте ово у врелу воду и никада више нећете правити запршку

Заборавите класичну запршку и вишак уља. Праву густу чорбу можете добити и без брашна, ако у врелу течност додате праву намирницу. Тајна је у паметној обради поврћа.

Баците брашно и прескочите пржење лука на великој количини уља. То је стара кухињска школа која оптерећује варење и често прикрива праве ароме јела. Природни скроб из поврћа може да уради исти посао много лакше и здравије.

Главни савезник у овој техници је обичан сирови кромпир. Управо он може природно да згусне чорбу без иједне кашике брашна.

Како згуснути чорбу без додавања брашна

Ако желите густу чорбу без брашна, у кључалу течност током кувања додајте ситно рендан сирови кромпир. Његов скроб се брзо ослобађа, повезује течност и даје јелу кремасту текстуру без промене укуса.

Ољуштите један већи бели кромпир и нарендајте га на најситније ренде директно изнад шерпе док течност кључа.

Важно је да кромпир буде ситно нарендан. Ако га исечете на крупне коцке, задржаће облик и неће успети да згусне чорбу. Ситно рендан кромпир се распада већ после око 15 минута кувања, а његов скроб се равномерно распоређује по течности.

Кулинарски стручњаци са портала „The European Dish“ наводе да овај трик омогућава да чорба добије кремаст изглед без пасирања.

Једина грешка коју многи праве јесте додавање кромпира на самом крају кувања. Тада се скроб не ослободи довољно и чорба остаје ретка.

Зато кромпир додајте у првих десет минута кувања, како би имао времена да се потпуно раскува.

Које још намирнице могу згуснути чорбу

Ако немате кромпир, постоји још једно једноставно решење – црвено сочиво.

Довољно је да у чорбу додате једну шаку опраног сочива. Током кувања оно се потпуно распада и претвара у фину кремасту структуру која природно згушњава јело. Посебно добро функционише у парадајз чорбама.

Добар трик је и да део већ скуваног поврћа из чорбе испасирате.

Извадите неколико кутлача омекшале шаргарепе, целера и пашканата, уситните их у блендеру или штапним миксером и вратите у шерпу. Тако се добија густа и природна текстура без брашна и запршке.

Колико се кува рендани кромпир у чорби

Кромпир нарендан на ситно ренде потребно је кувати 15 до 20 минута. За то време се потпуно распадне и природно згусне течност.

Да ли кромпир мења укус јела

Не. Скроб из кромпира има неутралан укус и добро се уклапа са месом и поврћем, без доминације у јелу.

Који кромпир је најбољи

За згушњавање чорбе најбољи је бели кромпир, јер садржи више скроба од црвеног и лакше повезује течност.

Крстарица