DA LI JE BEZBEDNO JESTI NAPUKLO JAJE? Evo šta je važno da znate

Tada se javlja pitanje – da li ga upotrebiti ili baciti? Odgovor je jednostavan: ako je jaje već bilo napuklo dok ste ga kupili, ne treba ga koristiti, jer postoji velika šansa da su bakterije već ušle unutra.

Iako mnogi ne vole da bacaju hranu, u ovom slučaju štednja može biti opasna. Ljuska nije tu slučajno – ona štiti unutrašnjost jajeta od zagađenja. Kada je oštećena, ta zaštita više ne postoji i mikroorganizmi lako prodiru u žumance i belance. Zato je važno znati kada je napuklo jaje rizik, a kada ga ipak možete bezbedno iskoristiti.

Zašto su napukla jaja opasna?

Iako pukotina može izgledati bezazleno, ona predstavlja otvoren prolaz za bakterije, pre svega salmonelu. Ova bakterija se često nalazi na površini ljuske i kroz oštećenje može dospeti u unutrašnjost jajeta.

Stručnjaci upozoravaju da jaja koja su već napukla u pakovanju ne treba jesti. Bakterije su imale dovoljno vremena da se razmnože, a čak ni kuvanje ne može uvek da neutrališe sve štetne materije koje su proizvele. Posledice mogu biti mučnina, temperatura i bolovi u stomaku.

Kada je ipak dozvoljeno koristiti napuklo jaje?

Ne mora svako napuklo jaje odmah u smeće. U određenim situacijama može se bezbedno upotrebiti, ali je neophodna brza reakcija:

• Ako je jaje napuklo tokom transporta kući – ukoliko ste sigurni da je u prodavnici bilo celo, razbijte ga odmah po dolasku kući u čistu posudu, čuvajte u frižideru i upotrebite u roku od dva dana. Obavezno ga dobro termički obradite.
• Ako ljuska pukne tokom kuvanja – ovo je česta pojava i nije razlog za brigu. Zbog visoke temperature tokom kuvanja, takvo jaje je bezbedno za jelo.

Kako izbeći problem već u prodavnici?

Najbolja zaštita je pažnja pri kupovini. Pre nego što uzmete kutiju, otvorite je i proverite jaja. Napukla jaja se često zalepe za karton zbog iscurelog belanceta. Ako se jaje teško pomera ili čujete kako se odvaja od podloge, bolje je da izaberete drugo pakovanje.

Rizik nije zanemarljiv

Prema podacima zdravstvenih institucija, veliki broj trovanja hranom povezan je upravo sa nepravilnom upotrebom jaja. Mnogi od tih slučajeva mogli su biti sprečeni jednostavnom proverom ljuske.

Napukla jaja ne vrede zdravstvenih problema. Nekoliko sekundi pažnje prilikom kupovine može vas poštedeti neprijatnosti i sačuvati zdravlje.