GRČKI PAPUCAKI Punjeni patlidžan koji će vas osvojiti na prvi zalogaj "PAPUČA" PUNA UKUSA
Grčka kuhinja je poznata po svojim mirisima, začinima i jelima koja plene na prvi zalogaj.
Jedno od takvih jela su papucaki – polovine patlidžana punjene sočnim mlevenim mesom, prekrivene kremastim bešamel sosom i zapečene do savršenstva. Ovaj specijalitet podseća na musaku, ali ima svoj poseban šarm i izgled, jer patlidžan postaje prava „papuča“ puna ukusa.
Sastojci:
3 veća patlidžana
400 g mlevenog mesa (goveđe ili mešano)
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 paradajza ili 200 ml paradajz sosa
maslinovo ulje
so, biber, origano
1 kašičica cimeta (po želji, tipično za Grke)
50 g parmezana ili drugog tvrdog sira
Za bešamel sos:
50 g putera
50 g brašna
500 ml mleka
1 jaje
prstohvat muškatnog oraščića
so i biber
Priprema:
Patlidžane presecite po dužini na pola i izvadite sredinu kašikom, tako da dobijete „papuče“. Posolite ih i ostavite 15 minuta da puste gorčinu, zatim isperite i osušite.
Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni i beli luk, dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne pobeli.
Umešajte seckan paradajz (ili sos), začinite solju, biberom, origanom i malo cimeta. Kuvajte 10–15 minuta dok sos ne upari.
U drugu šerpu napravite bešamel: na puteru propržite brašno, postepeno dodajte mleko uz mešanje, a kad postane kremasto, sklonite s vatre, umešajte jaje, so, biber i muškatni oraščić.
Patlidžane poređajte u podmazan pleh, napunite mesnim filom, prekrijte bešamelom i posipajte parmezanom.
Pecite na 200 °C oko 30–35 minuta, dok korica ne dobije zlatnu boju.
Serviranje:
Grčki papucaki najbolje se služe topli, uz sveži hleb i zelenu salatu. Ovo jelo je pravi primer kako jednostavni sastojci mogu postati gurmanski doživljaj.
