LAŽNI ROLAT OD KESTENA Izgleda kao čuvena poslastica, a glavni sastojak je...
Postoje kolači koji nas na prvi pogled prevare.
Izgledaju kao da su napravljeni od kestena, imaju bogatu čokoladnu boju i mirišu na rum, a kada saznate od čega su zapravo napravljeni, verovatno ćete se iznenaditi.
Ovaj jednostavan lažni rolat od kestena pravi se od krompira, čokolade i mlevenog keksa, a najbolje od svega je što se ne peče. Krompir se samo skuva, dobro ispasira i pomeša sa ostalim sastojcima, pa se masa razvije, uvije i ostavi u frižideru da se stegne.
Upravo je rum ono što ovom neobičnom slatkišu daje prepoznatljiv miris i ukus, pa ga nemojte preskočiti ako želite da zaista podseća na starinske čokoladne poslastice.
Sastojci
500 g belog krompira
200 g mlevenog keksa
150 g šećera u prahu
100 g putera ili margarina
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ruma
1 vanilin šećer
1 kašika kakaoa
Za glazuru
100 g čokolade za kuvanje
30 g putera
1 kašika ulja
Priprema
Krompir oljuštite, isecite na krupnije komade i skuvajte u vodi dok potpuno ne omekša. Dobro ga ocedite i dok je još topao ispasirajte tako da ne ostanu grudvice.
Čokoladu otopite na pari ili lagano u mikrotalasnoj, pa je ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
U pasirani krompir dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, kakao, mleveni keks, otopljenu čokoladu, omekšali puter i rum.
Sve dobro umesite dok ne dobijete kompaktnu, gustu masu koja može da se razvija. Ako je masa previše meka, dodajte još malo mlevenog keksa.
Na radnu površinu stavite prozirnu foliju ili papir za pečenje, pa preko njega rasporedite smesu. Oblikujte je u pravougaonik debljine oko jednog centimetra i pažljivo uvijte u rolat.
Rolat umotajte u foliju i stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stegao.
Za glazuru otopite čokoladu sa puterom i uljem, pa prelijte ohlađeni rolat.
Vratite ga u frižider dok se čokolada ne stegne, a zatim secite na kriške i poslužite.
Trik da zaista liči na kesten
Tajna ovog kolača nije u tome da se oseti krompir – naprotiv. Krompir ima ulogu da napravi kompaktnu, mekanu osnovu, dok glavni ukus daju čokolada, kakao i rum.
Zato je važno da krompir bude dobro oceđen. Ako u njemu ostane previše vode, masa će biti lepljiva i teško će se uvijati. U tom slučaju samo postepeno dodajte još mlevenog keksa dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje.
A kada se rolat dobro ohladi, dobija se poslastica koja na izgled podseća na kesten-rolat, a malo ko će na prvi zalogaj pogoditi da se u njoj zapravo krije – krompir.
