Letnje vrućine i frižider: DA LI TREBA POJAČATI HLAĐENJE I KOJA JE BEZBEDNA TEMPERATURA
Dolaskom letnjih meseci pravilno čuvanje namirnica postaje posebno važno. Frižider je tokom vrućina pod većim opterećenjem, a s porastom spoljne temperature raste i bojazan da hrana neće ostati dovoljno hladna i bezbedna za upotrebu.
Zbog toga se nameće pitanje da li tokom leta treba menjati podešavanja frižidera. Odgovor nije isti za sve uređaje, već zavisi od njihove starosti, konstrukcije i tehnologije hlađenja.
Stručnjaci za bezbednost hrane i proizvođači saglasni su u jednom: temperatura u frižideru ne bi trebalo da bude viša od četiri stepena Celzijusa. Iznad te granice bakterije, među kojima su salmonela i ešerihija koli, počinju brže da se razmnožavaju, pa sveže namirnice mogu postati rizične za upotrebu.
Za očuvanje svežine, ukusa i hranljivih vrednosti preporučuje se da temperatura u frižideru bude između 1,7 i 3,3 stepena. Taj raspon je dovoljno nizak da uspori razvoj mikroorganizama, ali i dovoljno visok da se u namirnicama ne stvaraju kristali leda, koji mogu oštetiti strukturu voća i povrća.
Za zamrzivač važi jasno pravilo: temperatura bi trebalo da bude minus 18 stepeni Celzijusa ili niža, kako bi hrana mogla bezbedno da se čuva mesecima.
Kada treba menjati podešavanja
Tokom leta temperatura u prostoriji raste, a svakim otvaranjem vrata u frižider ulazi topao vazduh. Uređaj tada mora da radi intenzivnije kako bi ponovo uspostavio zadatu temperaturu.
Većina savremenih frižidera, naročito onih sa digitalnim displejom i senzorima, projektovana je tako da samostalno održava podešenu temperaturu, bez obzira na spoljne uslove. Tokom toplih dana kompresor će se češće uključivati i duže raditi, ali korisnik uglavnom ne mora ručno da menja podešavanja. Kod takvih uređaja snižavanje zadate temperature može biti nepotrebno, pa čak i kontraproduktivno. Hrana u zadnjem delu frižidera može početi da se ledi, a potrošnja električne energije da poraste.
Drugačija je situacija sa starijim i jednostavnijim modelima, naročito sa onima koji imaju klasičan točkić sa brojevima, najčešće od jedan do pet ili sedam. Kod njih letnje vrućine mogu više uticati na temperaturu unutar uređaja.
Zato se ponekad preporučuje da se tokom najtoplijih meseci hlađenje pojača za jedan stepen na regulatoru. Veći broj na točkiću najčešće označava jače hlađenje, odnosno nižu temperaturu. Ako je frižider zimi bio podešen na broj tri, leti se može prebaciti na četiri.
Kako proveriti stvarnu temperaturu
Najpouzdaniji način provere jeste upotreba termometra za frižider. Digitalni displej pokazuje zadatu temperaturu, ali ne mora da prikazuje stvarnu temperaturu u svakom delu uređaja.
Za preciznije merenje, termometar treba staviti u čašu vode na srednju policu i ostaviti ga nekoliko sati. Tako se može utvrditi da li temperatura u frižideru zaista odgovara podešenoj vrednosti.
Temperatura nije svuda ista. Najhladnije je obično u donjem delu i bliže zadnjem zidu, dok su vrata najtopliji deo frižidera. Zato lako kvarljive namirnice, kao što su meso, riba i mlečni proizvodi, ne treba držati u vratima.
Čiste zavojnice i ispravne gume na vratima
Redovno održavanje ima veliki uticaj na rad frižidera. Prašina i nečistoće na kondenzatorskim zavojnicama, koje se kod mnogih modela nalaze na zadnjoj strani, otežavaju oslobađanje toplote. Zbog toga kompresor radi duže i pod većim opterećenjem.
Preporučuje se da se bar jednom godišnje frižider odmakne od zida, isključi iz struje i pažljivo očisti od prašine.
Treba proveriti i gumene zaptivke na vratima. Jednostavan test može se uraditi listom papira: ako se papir lako izvuče između zatvorenih vrata i frižidera, moguće je da zaptivka više ne prijanja dobro i da propušta topao vazduh.
Ne držite vrata dugo otvorena
Način upotrebe uređaja takođe je važan. Vrata ne treba držati otvorena duže nego što je neophodno, naročito tokom velikih vrućina. Ni veoma toplu hranu ne bi trebalo odmah stavljati u frižider. Ipak, ne treba je ni satima ostavljati na sobnoj temperaturi. Najbolje je podeliti je u manje posude, kratko prohladiti i staviti u frižider u razumnom roku.
Umereno popunjen frižider bolje održava temperaturu od potpuno praznog, jer ohlađene namirnice pomažu u zadržavanju hladnoće. Međutim, ne treba ga ni prepuniti, pošto vazduh mora slobodno da kruži između namirnica.
Najvažnije pravilo važi tokom cele godine: temperatura u frižideru mora ostati ispod četiri stepena Celzijusa. Savremeni uređaji uglavnom ne zahtevaju posebna letnja podešavanja, dok kod starijih modela može biti potrebno blago pojačati hlađenje i proveriti stvarnu temperaturu termometrom.