NAPRAVITE PUDARSKI SOS Jednom se proba, a pamti zauvek MIRIŠE NA BAKINU KUHINJU I LETO
Postoje jela koja se ne serviraju u restoranima i koja nećete naći u modernim kuvarima, ali koja su podsetnik na vreme kad se znalo šta je pravi ručak.
Jedno od takvih jela je i pudarski sos, skromno, ali sočno, ukusno i puno ljubavi.
Svoje ime duguje pudarima, čuvarima vinograda, koji su u vreme letnjih radova pripremali brze i jednostavne obroke od onoga što je bilo pri ruci: crni luk, paprika, paradajz i malo brašna. Bez mesa, ali sa punim ukusom, ovaj sos se obično jeo uz krompir ili hleb, a bio je prava energetska bomba za vredne ruke u polju.
RECEPT ZA PUDARSKI SOS
Sastojci:
2 veće glavice crnog luka
2-3 paprike (što mesnatije, bolje – može i crvena i zelena)
2-3 zrela paradajza (ili 1 čaša pasiranog)
1,5 kašika brašna
ulje (suncokretovo ili mast, po ukusu)
so, biber, aleve paprike po želji
1 čaša vode
Priprema:
Luk iseckajte na polumesece ili krupno, pa propržite na ulju dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
Dodajte papriku isečenu na trake ili kocke. Dinstajte sve zajedno dok paprika ne omekša.
Dodajte paradajz – oljušten i isečen na kocke, ili pasirani. Kuvajte dok se sve ne pretvori u gusti sos, 10-15 minuta.
U malo hladne vode razmutite brašno (da nema grudvica), pa polako sipajte u sos uz neprestano mešanje.
Kuvajte još 5-7 minuta dok se sos ne zgusne. Posolite, pobiberite, dodajte ako želite malo aleve paprike ili čak ljute, ako volite „šmek“.
Pudarski sos se savršeno slaže sa kuvanim krompirom, pireom, palentom ili jednostavno – sa parčetom svežeg hleba. Može da se jede i hladan i topao.
Zašto ga vredi probati? Jer u sebi nosi miris leta, zrelog povrća i života bez žurbe. Jer je podsetnik da najbolji ukusi ne moraju da budu skupi, samo iskreni.
