"Nije problem u receptu, već u pripremi" EVO KAKO DA PRAVILNO SKUVATE DŽEM OD KAJSIJA Iskusna domaćica tvrdi: Braon boja je posledica DVE VELIKE GREŠKE
Sezona je pravljenja zimnice, a domaći džem od kajsija pravi je klasik koji svi vole.
Ipak, mnogima se dešava da, umesto prepoznatljive jarke boje, poprimi neprivlačnu braon nijansu. Ako vam džem tamni, važno je znati da problem najčešće nije u samom receptu, već u pogrešnom načinu kuvanja i pripreme.
Najvažnije je da se voće kuva u šerpi sa debljim dnom na umerenoj vatri, i to oko 45 minuta, uz povremeno mešanje. Predugo zadržavanje na šporetu ne preporučuje se, jer je to jedan od glavnih razloga zbog kojih džem menja boju i tamni.
Kako da džem ne tamni
Dragocene trikove i recept za besprekoran džem podelila je autorka Instagram profila Angelinina kuhinja, naglašavajući da se tajna uspeha krije u izbegavanju dve velike greške.
Prema Angelininom savetu, prva greška je ostavljanje kajsija da odstoje preko noći sa šećerom, jer oksidacija kreće odmah. Umesto toga, ona savetuje da kajsije, šećer i limun pomešate i odmah stavite na kuvanje. Drugi njen sjajan trik jeste korišćenje pasirke za krompir tokom kuvanja, kako bi se voće brže usitnilo, a džem brže ukuvao.
Kako biste bili potpuno sigurni da je kuvanje gotovo, Angelina predlaže jednostavan test: izdvojite kašičicu smese na tacnu ili tanjir, a zatim povucite kašikom ili varjačom po sredini. Ako ostaje jasan trag i smesa se ne spaja, džem je gotov. Za sam kraj, njena preporuka je da se vruć džem sipa u prethodno zagrejane tegle i pasterizuje 20 minuta na 90 stepeni, nakon čega tegle treba ostaviti da se polako ohlade u rerni ili ušuškane ispod ćebeta.
Potrebno je:
2,5 kilograma očišćenih kajsija
350 grama šećera
sok od jednog limuna
malo vanile
Takođe, ukoliko vam je džep ispao prekiseo, odmah zaboravite na dodavanje više šećera. Postoji samo jedan trik koji može da spase ovu slatku zimnicu, piše Žena Blic.
