"Није проблем у рецепту, већ у припреми" ЕВО КАКО ДА ПРАВИЛНО СКУВАТЕ ЏЕМ ОД КАЈСИЈА Искусна домаћица тврди: Браон боја је последица ДВЕ ВЕЛИКЕ ГРЕШКЕ
Сезона је прављења зимнице, а домаћи џем од кајсија прави је класик који сви воле.
Ипак, многима се дешава да, уместо препознатљиве јарке боје, поприми непривлачну браон нијансу. Ако вам џем тамни, важно је знати да проблем најчешће није у самом рецепту, већ у погрешном начину кувања и припреме.
Најважније је да се воће кува у шерпи са дебљим дном на умереној ватри, и то око 45 минута, уз повремено мешање. Предуго задржавање на шпорету не препоручује се, јер је то један од главних разлога због којих џем мења боју и тамни.
Како да џем не тамни
Драгоцене трикове и рецепт за беспрекоран џем поделила је ауторка Инстаграм профила Ангелинина кухиња, наглашавајући да се тајна успеха крије у избегавању две велике грешке.
Према Ангелинином савету, прва грешка је остављање кајсија да одстоје преко ноћи са шећером, јер оксидација креће одмах. Уместо тога, она саветује да кајсије, шећер и лимун помешате и одмах ставите на кување. Други њен сјајан трик јесте коришћење пасирке за кромпир током кувања, како би се воће брже уситнило, а џем брже укувао.
Како бисте били потпуно сигурни да је кување готово, Ангелина предлаже једноставан тест: издвојите кашичицу смесе на тацну или тањир, а затим повуците кашиком или варјачом по средини. Ако остаје јасан траг и смеса се не спаја, џем је готов. За сам крај, њена препорука је да се врућ џем сипа у претходно загрејане тегле и пастеризује 20 минута на 90 степени, након чега тегле треба оставити да се полако охладе у рерни или ушушкане испод ћебета.
Потребно је:
2,5 килограма очишћених кајсија
350 грама шећера
сок од једног лимуна
мало ваниле
Такође, уколико вам је џеп испао прекисео, одмах заборавите на додавање више шећера. Постоји само један трик који може да спасе ову слатку зимницу, пише Жена Блиц.
