OTKRIJTE KAKO NEMCI PRIPREMAJU KISELI KUPUS! Ovo je originalni recept, idealan je za zimnicu BOGAT PRIRODNIM PROBIOTICIMA
Šta bi zima bila bez dobrog kiselog kupusa? Uz jedan začin koji Nemci obavezno dodaju, ovaj kupus dobija poseban, prepoznatljiv ukus.
Kiseli kupus je omiljena namirnica u mnogim domaćinstvima, a u nemačkoj kuhinji ima posebno mesto. Ova jednostavna zimnica može se lako napraviti kod kuće, a odlično ide uz mnoga jela ili se može jesti samostalno.
Ako želite da probate tradicionalan nemački način pripreme, sledi postupak!
Potrebno je:
– 1.300 g kupusa (jedna srednja glavica, bez spoljašnjih listova)
– 15–20 g morske soli
– Nekoliko listova lovora
– ½ kašičice semena kima
Kako se priprema:
Najpre dobro operite kupus i isecite ga na što tanje trakice. To možete uraditi nožem ili na rende. Iseckani kupus stavite u veću činiju i dodajte morsku so. Rukom ga snažno premesite dok so ne počne da se topi, a kupus pušta sok.
Zatim dodajte listove lovora i seme kima, koji će konačnom ukusu dati prepoznatljiv miris i aromu. Sve još jednom dobro izmešajte, pa kupus prenesite u staklenu ili keramičku posudu. Dok ga stavljate, dobro ga pritiskajte da se stvori što više tečnosti.
Kada napunite posudu, prekrijte je čistom krpom i stavite težak predmet odozgo kako bi kupus ostao pritisnut. Ostavite da fermentira 1–2 nedelje na sobnoj temperaturi, u zavisnosti od toga koliko kiseli ukus želite.
Tokom fermentacije, s vremena na vreme proverite sadržaj. Ako se na površini stvori pena, samo je uklonite. Kada kupus dostigne željenu kiselost, prebacite ga u frižider ili hladnu prostoriju kako biste usporili dalju fermentaciju.
Nemački kiseli kupus je izuzetan izbor za zdravu i ukusnu zimnicu. Pun je vitamina, minerala i probiotika, a možete ga koristiti kao prilog ili sastojak brojnih jela. Pripremite ga i uživajte u njegovom bogatom ukusu tokom cele zime!