OVO JE NAJSTARIJI RECEPT ZA PALAČINKE Omiljeni dezert postaće još mekaniji, ovo obavezno ubacite
Palačinke su jedan od najomiljenijih tradicionalnih deserta u Srbiji, ali i šire u regionu Balkana. Tanke, mekane i elastične, podsećaju na francuske „krep“ palačinke, ali se obično pune na specifičan način i imaju svoj domaći šmek.
U mnogim srpskim domaćinstvima palačinke su „jelo u poslednjem trenutku“ – kada nema mnogo sastojaka u kući, a želi se nešto slatko i brzo. Često se prave za decu, ali i kao posluženje gostima.
Donosimo vam najstariji srpski recept za palačinke.
Sastojci:
2 jaja
2 čaše mleka (oko 400 ml)
1 čaša vode (ili kisela voda, ako je ima)
2–2,5 čaše brašna (po potrebi, da smesa bude ređa od jogurta)
prstohvat soli
1 kašika domaće masti (ili ulja, ako nema)
malo masti ili ulja za podmazivanje tiganja
Priprema:
Umuti jaja u većoj vangli, dodaj mleko, vodu i prstohvat soli. Postepeno dodaj brašno, mešajući ručno ili žicom da se ne stvore grudvice. Dodaj kašiku masti ili ulja, pa dobro sjedini. Ostavi da odstoji 30–60 minuta.
Baka je govorila: "Nek se testo odmori, pa će palačinka da omekša dušom."
Zagrej tiganj, premaži ga malo mašću (ili utrljaj sa komadićem slanine, što su naši stari često radili). Sipaj kutlaču testa, razlij i peci sa obe strane dok blago ne porumeni.
Testo ne sme biti gusto – "neka ide lako niz kutlaču, k'o voda niz oluk."