OVO JE RECEPT KOJI VREDI SAČUVATI Lisičarke, jaja, pančeta i hrskavi tost u savršenoj kombinaciji
Kasno leto je vrhunac sezone pečuraka, a poznati televizijski kuvar i ugostitelj Štefen Hensler ima jednostavan recept sa lisičarkama koji njihov ukus stavlja u prvi plan.
Lisičarke kombinuje sa jajima, pancetom i spanaćem i poslužuje ih na hrskavom tostu, a celo jelo priprema se prilično brzo.
Za dve osobe biće vam potrebne četiri kriške tosta, četiri do šest kašika putera, jedan crveni luk, 50 grama pancete ili slanine, dve kašike ulja za prženje, 250 grama očišćenih lisičarki, pola vezice peršuna, 50 grama mladog spanaća, četiri jaja, kao i so i biber po ukusu.
Priprema
Kriške tosta prepecite na tiganju sa malo putera dok ne postanu zlatne i hrskave.
Za to vreme crveni luk isecite na polumesece, a pancetu na trakice. U većem tiganju zagrejte ulje, dodajte očišćene lisičarke i pržite ih na jakoj vatri. Posle kratkog vremena dodajte pancetu i luk i nastavite da pržite. Posolite i pobiberite.
Dodajte komadić putera i nastavite da pržite dok pečurke ne dobiju lepu boju. Potom dodajte još malo putera i ostavite da se istopi. Peršun krupno iseckajte, dodajte ga u tiganj i kratko propržite. Na kraju dodajte mladi spanać i sačekajte da lagano splasne.
Jaja lagano umutite u posebnoj posudi, pa ih prelijte preko lisičarki i spanaća. Pažljivo mešajte dok jaja ne počnu da se zgušnjavaju. Važno je skloniti ih sa vatre dok su još sočna i kremasta, kako ne bi postala suva.
Prepečeni tost stavite na tanjire i preko njega rasporedite mešavinu lisičarki, pancete, spanaća i jaja. Po potrebi dodatno začinite solju i biberom.
Za malo svežine, jelo pre posluživanja možete poprskati sa nekoliko kapi limunovog soka, a dobro će mu pristajati i malo kreme od balzamiko sirćeta.