PANCEROTE – UKUSNI ITALIJANSKI DŽEPOVI OD TESTA, PUNI SIRA I PARADAJZA Ako volite picu i uštipke, ovo je dobitna kombinacija

Ako volite picu i uštipke, onda ćete ove pancerote potpuno obožavati. Ovi ukusni italijanski džepovi od testa puni su sira i paradajza, a posebni su po tome što se prže u dubokom ulju, pa spolja postaju neverovatno hrskavi, dok unutra ostaju mekani i sočni.

Savršene su za ručak, večeru ili druženje uz omiljeni film.

Sastojci

Za testo:

• 230 ml mlake vode
• 1 kašika šećera
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400 g brašna
• 2 kašičice soli.

Za fil:

• 250 g sveže mocarele
• 120 ml paradajz pirea
• 1 kašičica suvog origana
• 1/2 kašičice soli.

Za prženje:

• oko 700 ml ulja.

Priprema:

1. korak: Mešenje

U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapeni. Dodajte maslinovo ulje, brašno i so, pa umesite glatko i mekano testo. Mesite nekoliko minuta dok ne postane elastično. 

2. korak: Odmaranje

Testo prebacite u blago nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da naraste.

3. korak: Priprema fila

Za to vreme pripremite fil. Mocarelu dobro ocedite i iseckajte na sitne kockice. Pomešajte je sa paradajz pireom, origanom i solju.

4. korak: Deljenje testa

Naraslo testo podelite na osam jednakih delova. Svaki deo razvucite u krug prečnika oko 15 centimetara.

5. korak: Oblikovanje

Na sredinu svakog kruga stavite deo fila, pa preklopite testo preko nadeva kako biste dobili oblik polumeseca. Dobro pritisnite ivice viljuškom da fil ne bi iscureo tokom prženja.

6. korak: Prženje

U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Pancerote pržite u turama po nekoliko minuta sa obe strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.

8. korak: Završnica

Vadite ih na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće. Ostavite nekoliko minuta da se prohlade, pa služite dok je sir još rastopljen.

Aleksandra Malko

Stvar ukusa Mondo