Gurmanski ručak bez mane: Tajna najsočnijeg ramsteka krije se u aromatičnoj marinadi sa medom, belim lukom i u hrskavoj salatom sa pečenom bundevom

Kombinacija slatko-ljutkastih i zemljanih ukusa čini ovo jelo idealnim za svečani ručak ili posebnu večeru.

Sastojci:

• 4 x 225 g debelo isečenog ramsteka

Za marinadu i preliv:

• 200 ml ekstradevičanskog maslinovog ulja
• 60 ml sirćeta od crvenog vina
• 2 čena belog luka (izmrvljenog)
• 15 g ruzmarina (naseckanog)
• 15 g peršuna (naseckanog)
• 15 g origana (naseckanog)
• 30 g meda
• 5 g čili pahuljica
• 1 limun (sok)

Za salatu:

• 1 hokaido bundeva (iseckana na kriške sa korom)
• 250 g zamrznutog boba (oljuštenog)
• 250 g paradajza šljivara (oguljen i iseckan)
• 200 g oraha
• 0,75 ml ulja
• 200 g rikota sira (oceđen)
• šaka potočarke

Priprema:

Umutiti sve sastojke za marinadu. Odvaditi oko 75 do 100 ml i staviti sa strane. Sipati ostatak u veliku kesicu sa cipbzarom i ubaciti šnicle. Utisnuti da se sve dobro sjedini. Ohladiti najmanje četiri sata. 

Hokaido bundeva: umešati je u ulje i dobro začiniti. Peći na 180 stepeni 30 minuta ili dok ne omekša. 

Orasi: umešati s malo ulja, začiniti i staviti na tepsiju. Peći na 180 stepeni 8 do 10 minuta, dok ne potamne. Izvaditi šnicle i sačekati da dostignu sobnu temperaturu. Peći na roštilju na ugalj 2 do 3 minuta sa svake strane. 

Salata: umešati paradajz, bob u hokaido bundevu i preostali preliv. Podeliti na tanjire, dodati potočarku, rikotu i orahe. Staviti šnicle odgore.