SAMO DVA BELANCA, A DOBIJETE PUN TANJIR SLATKIH ZALOGAJA Tajna savršenih puslica nije u sastojcima, već u jednom koraku: evo kako ih je pravila baka

Kod moje bake bele puslice nisu bile kolač koji se pravi samo za posebne prilike. Uvek je imala jednostavan recept koji je znala napamet, a najveća tajna bila je u pečenju. Puslice nisu smele da dobiju ni trunku boje, trebalo je polako da se suše na umerenoj temperaturi, a zatim da se ohlade u ugašenoj rerni.

U umućena belanca dodavala je seckane orahe ili bademe, malo vanile i rendanu limunovu koricu. Pravila ih je u malim kupastim oblicima, a kada se potpuno ohlade, služila ih je uz šoljicu jake crne kafe. Jednostavan recept, ali jedan od onih koji se godinama prenose u familiji.

Sastojci:

• 2 belanca
• 250 g šećera
• 1 kašika sirćeta
• 1 šaka sitno seckanih oraha ili badema
• 1 kesica vanilin šećera
• rendana kora 1 limuna.

Umutite belanca

U belanca postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete veoma čvrst, sjajan sneg. Dodajte kašiku sirćeta i mutite još nekoliko minuta. Smesa treba da bude gusta i dovoljno čvrsta da zadrži oblik.

Dodajte orahe i mirisne sastojke

U čvrsto umućen sneg pažljivo umešajte šaku sitno seckanih oraha ili badema, vanilin šećer i rendanu limunovu koricu. Mešajte polako, špatulom ili varjačom, kako ne biste izbacili vazduh iz belanaca.

Oblikujte puslice

Pleh obložite papirom za pečenje. Kašikom vadite smesu i formirajte manje kupaste puslice, ostavljajući malo prostora između njih.

Sušite puslice

Rernu zagrejte na umerenu temperaturu 90-100 stepeni, pa ubacite pleh. Puslice treba da se suše, a ne da se peku, zbog čega temperatura ne sme biti previsoka. Povremeno proverite da ostanu bele. Kada su gotove, isključite rernu i ostavite ih unutra da se potpuno ohlade.

Poslužite

Ohlađene puslice pažljivo skinite sa papira. Za potpuni ugođaj, baš kao kod bake, uz njih najbolje ide šoljica jake crne kafe. 

Aleksandra Malko

Stvar ukusa Mondo