САМО ДВА БЕЛАНЦА, А ДОБИЈЕТЕ ПУН ТАЊИР СЛАТКИХ ЗАЛОГАЈА Тајна савршених пуслица није у састојцима, већ у једном кораку: ево како их је правила бака

Код моје баке беле пуслице нису биле колач који се прави само за посебне прилике. Увек је имала једноставан рецепт који је знала напамет, а највећа тајна била је у печењу. Пуслице нису смеле да добију ни трунку боје, требало је полако да се суше на умереној температури, а затим да се охладе у угашеној рерни.

У умућена беланца додавала је сецкане орахе или бадеме, мало ваниле и рендану лимунову корицу. Правила их је у малим купастим облицима, а када се потпуно охладе, служила их је уз шољицу јаке црне кафе. Једноставан рецепт, али један од оних који се годинама преносе у фамилији.

Састојци:

• 2 беланца
• 250 г шећера
• 1 кашика сирћета
• 1 шака ситно сецканих ораха или бадема
• 1 кесица ванилин шећера
• рендана кора 1 лимуна.

Умутите беланца

У беланца постепено додајте шећер и мутите док не добијете веома чврст, сјајан снег. Додајте кашику сирћета и мутите још неколико минута. Смеса треба да буде густа и довољно чврста да задржи облик.

Додајте орахе и мирисне састојке

У чврсто умућен снег пажљиво умешајте шаку ситно сецканих ораха или бадема, ванилин шећер и рендану лимунову корицу. Мешајте полако, шпатулом или варјачом, како не бисте избацили ваздух из беланаца.

Обликујте пуслице

Плех обложите папиром за печење. Кашиком вадите смесу и формирајте мање купасте пуслице, остављајући мало простора између њих.

Сушите пуслице

Рерну загрејте на умерену температуру 90-100 степени, па убаците плех. Пуслице треба да се суше, а не да се пеку, због чега температура не сме бити превисока. Повремено проверите да остану беле. Када су готове, искључите рерну и оставите их унутра да се потпуно охладе.

Послужите

Охлађене пуслице пажљиво скините са папира. За потпуни угођај, баш као код баке, уз њих најбоље иде шољица јаке црне кафе. 

Александра Малко

Ствар укуса Мондо