SAMO ZA PRAVE GURMANE! Dalmatinska pašticada po originalnom receptu, vredi svakog zalogaja

ORIGINALNI RECEPT ZA DALMATINSKU PAŠTICADU Gurmansko jelo koje pomera granice dobrog ukusa

Samo dodajte prilog po želji.

Potrebno je:

•           2 kg junetine od buta

•           200 g suve slanine

•           3 velike glavice crnog luka

•           8 čenova belog luka

•           400 g zeleni za supu

•           1 veća jabuka

•           1 konzervirani pelat

•           200 ml ulja

•           2 kašike senfa

•           400 ml crnog vina

•           5 suvih šljiva

•           1 kašika šećera

•           lovorov list, ruzmarin i majčina dušica

•           suvi začin

•           so, biber

Priprema:

Meso očistite, slaninu isecite na tanke šnite, očistite 5 čenova belog luka i prerežite na par delova. Meso dobro posolite, premažite senfom i uljem i ostavite da odstoji preko noći ili minimum 4 sata. Naglo na ulju zapecite meso i ostavite ga sa strane. Ubacite u isti tiganj crni i beli luk i sitno iseckano korenasto povrće. Vratite meso, ulijte vodu i vino, dodajte suvi začin, poklopite i ostavite na laganoj vatri do dva i po sata uz povremeno dodavanje vode i vina. Očistite jabuku, pa dodajte i nju, kao i konzervirani paradajz iseckan na komadiće, šećer i iseckane suve šljive koje ste držali potopljene u vodi pola sata. Dodajte povremeno vodu i ostavite da se jelo kuva najmanje 4 sata. Na kraju začinite, pa meso izvadite, sos propasirajte i prokuvajte. Jelo poslužite uz njoke ili rezance.