Sastavljena lista 100 najboljih hlebova sveta SRPSKA LEPINJA MEĐU FAVORITIMA Nadmašila i neke evropske klasike
Taste Atlas objavio je listu 100 najboljih hlebova na svetu, a jedno srpsko peciva zauzelo je zavidno mesto.
Kada pomislimo na hleb, većina zamišlja jednostavnu namirnicu bez koje ne može nijedan obrok. Za istinske zaljubljenike u miris svežeg testa, hleb je tradicija, umeće i ukus koji spaja različite kulture sveta. Upravo zato je kulinarski vodič Taste Atlas sastavio listu 100 najboljih hlebova na planeti, a na samom vrhu našao se indijski naan sa belim lukom i puterom.
Miris Indije na prvom mestu
Ovaj mekani hleb, koji se peče u vreloj tandir peći, najčešće se služi uz karije i jela bogata začinima. Dok je još topao, premaže se puterom i sitno seckanim belim lukom. Rezultat je mirisan, mekan i blago slan zalogaj koji se topi u ustima, zbog čega je naan zasluženo poneo titulu najboljeg.
Zanimljivo je da se na listi našlo čak nekoliko verzija ovog hleba. Klasični naan zauzeo je 7. mesto, dok je varijanta sa sirom završila na 52. poziciji. Prema navodima TasteAtlasa, naan se u Indiji priprema više od sedam vekova, a njegov ukus opisuju kao „jedinstven i neponovljiv“.
Još jedno indijsko čudo
Na drugom mestu ponovo dominira Indija, ovoga puta sa Amritsari kulčom, tankim hlebom punjenim krompirom, lukom, sirom i začinima. Pre pečenja se posipa korijanderom i crvenom paprikom, pa miris postaje neodoljiv. Iako podseća na naan, bogatijeg je i punijeg ukusa. U Indiji definitivno znaju kako se hleb pretvara u umetnost.
Bronzanu medalju, odnosno treće mesto, dobio je roti kanai, hleb povezan s indijskim korenima, ali najpopularniji u Maleziji. Njegovo testo se više puta presavija, pa dobija slojevitu strukturu. Spolja je hrskav, iznutra mekan — savršen za umakanje u sosove i karije.
Srpska lepinja među svetskim favoritima
Na listi se ponosno našao i srpski predstavnik — lepinja, koja je zauzela visoko 32. mesto. Taste Atlas je opisuje kao mekani hleb s kvascem, lagano porozne teksture i zlatne korice, idealan kao podloga za ćevape — jelo bez kojeg je Balkan nezamisliv. U poređenju sa somunom, lepinja je nešto čvršća i manje aromatična, ali i dalje omiljena u svakoj domaćoj trpezi.
Srpski specijaliteti nisu stali na tome. Proja se našla na 103. mestu, dok je božićna česnica zauzela 125. poziciju, što pokazuje da i naši hlebovi imaju svoje mesto među svetskim klasicima.
Najbolji hlebovi sveta po izboru Taste Atlasa:
Nan s belim lukom i puterom – Indija
Amritsari kulča – Indija
Roti kanai – Malezija
Pan de bono – Kolumbija
Parota – Indija
Pao alentejano – Portugal
Nan – Indija
Pjadina Romanjola – Italija
Pao de kejžo – Brazil
Bolu do kako – Portugal
