TURSKO JELO IDEALNO ZA LETNJI DORUČAK Napravite tradicionalni specijalitet MENEMEN! Jede se direktno iz tiganja
Ovo tradicionalno tursko jelo jednostavno je za pripremu, a neverovatno aromatično i zasitno. Na prvi pogled deluje kao kajgana sa povrćem, ali menemen je mnogo više od toga – sočno, toplo, začinjeno i savršeno za umakanje hleba.
U Turskoj se menemen jede svakodnevno, najčešće za doručak, i to direktno iz tiganja. Jednom kada ga probate, biće vam jasno zašto.
Od seoskog ručka do kultnog jela
Ime menemen potiče od istoimenog mesta nedaleko od Izmira, na zapadu Turske. Veruje se da je jelo nastalo početkom 20. veka, kada je paradajz postao dostupniji u regionu. Lokalni poljoprivrednici su, koristeći ono što su imali pri ruci – jaja, paprike, paradajz i maslinovo ulje – stvorili jelo koje je bilo jednostavno, hranljivo i brzo za pripremu.
Prvobitno je menemen bio “seoski ručak” – nešto što se nabrzinu pripremalo na polju, uz parče hleba i čašu čaja. Vremenom, prešao je iz sela u domove, restorane i kafane širom Turske. Danas se smatra jednim od simbola turskog doručka, uz simit, sir, masline i neizostavni čaj.
Zanimljivo je da se u Turskoj i dalje vodi rasprava da li menemen treba da sadrži crni luk. Jedni smatraju da je luk rezervisan za "radnu", popodnevnu verziju jela, dok drugi tvrde da bez luka menemen nije potpun. Istina je – obe varijante su podjednako ukusne.
Šta je zapravo menemen?
Menemen je jelo od jaja koja se lagano mešaju u sosu od sveže seckanog paradajza, zelene paprike, maslinovog ulja i začina. Po želji, dodaje se i crni luk. Jaja se ne prže kao u klasičnoj kajgani, već se termički obrađuju u paradajzu dok ne postanu kremasta i delikatna, stopljena sa sosom.
Ključ dobrog ukusa je u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima – zrelom paradajzu, blago ljutoj paprici i dobrom maslinovom ulju. U savremenim verzijama često se dodaju feta sir, sudžuk (turska začinjena kobasica), pa čak i pečurke ili spanać.
Kako se priprema i kako se jede?
Menemen se priprema u samo jednom tiganju. Na zagrejanom ulju najpre se dinsta paprika i, po želji, luk, zatim se dodaje paradajz i kuva nekoliko minuta dok se ne raspadne i ne postane sos. Na kraju se ubace jaja, lagano promešaju i kratko termički obrade, tako da ostanu sočna.
Jelo se služi toplo, direktno iz tiganja, uz svež beli hleb ili somun. Često se na turskom doručku poslužuje uz masline, sir, med i obavezan čaj u staklenoj čašici.
Recept za menemen
Sastojci:
1 crveni luk (po želji)
1 zelena paprika (babura)
2 zrele paradajza
4 jaja
Maslinovo ulje
So i biber
Suvi ili sveži origano (po ukusu)
Priprema:
U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani luk i papriku. Posolite i dinstajte 4–5 minuta, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša.
Dodajte sitno seckan paradajz i nastavite da dinstate na srednjoj vatri nekoliko minuta, dok paradajz ne omekša i ne dobije konzistenciju sosa.
Razmutite jaja u činiji i dodajte ih u tiganj. Lagano mešajte sve dok se jaja ne skuvaju, ali ostanu kremasta i sočna.
Po želji, pospite origanom i odmah poslužite – najbolje uz tostirani hleb ili sveže pečeni somun.
