UŠTIPCI VIŠE NEĆE BITI TEŠKI I PUNI ULJA Jedan sastojak u testu pravi ogromnu razliku
Nema ništa gore od uštipaka koji lepo izgledaju dok se prže, a kada ih probate shvatite da su teški i puni ulja.
Mekani, lagani i vazdušasti uštipci nisu stvar sreće. Jedan mali trik može da napravi razliku između savršeno uspešnog testa i onog koje tokom prženja upije previše ulja.
Iskusne domaćice već godinama koriste ovaj trik
U brašno dodaju samo jednu kašiku sastojka koji pomaže da uštipci ostanu mekani, lagani i ukusni.
Tajna vazdušastih uštipaka krije se u jednoj kašici
U brašno dodajte jednu ravnu supenu kašiku rakije i videćete razliku.
Rakija tokom prženja brzo isparava, pa pomaže da se spoljašnji sloj testa brže formira. Zbog toga uštipci mogu upiti manje ulja, dok iznutra ostaju mekani i puni sitnih rupica koje ih čine laganim.
Ne treba preterivati – na oko 500 grama brašna dovoljna je jedna kašika. Veća količina neće napraviti bolje vazdušaste uštipke, već može promeniti ukus testa.
Kako dodati rakiju u testo za uštipke?
Rakiju dodajte zajedno sa ostalim tečnim sastojcima, poput jogurta, mleka ili jaja, u zavisnosti od recepta koji koristite.
Važno je da testo ne bude previše tvrdo. Mnogi naprave grešku kada dodaju mnogo brašna jer žele da se testo ne lepi za ruke. Međutim, upravo previše brašna može učiniti da uštipci budu zbijeni i suvi.
Dobro testo za uštipke treba da bude meko i glatko, a ne tvrdo.
Temperatura ulja odlučuje kakvi će biti uštipci
Čak i najbolji trik može da ne uspe ako ulje nije odgovarajuće temperature.
Ako je ulje mlako, testo će dugo stajati u masnoći i upiti mnogo ulja. Ako je previše vrelo, spolja će brzo potamniti, dok unutrašnjost neće stići lepo da se ispeče.
Najbolje je da ulje bude zagrejano tako da komadić testa odmah počne blago da cvrči i polako izlazi na površinu.
Nemojte ih pržiti previše odjednom
Kada ubacite previše uštipaka u šerpu, temperatura ulja naglo pada. Zbog toga će testo početi da upija masnoću i neće lepo narasti.
Pržite ih u manjim turama i ostavite dovoljno prostora da se ravnomerno isprže sa svih strana.
Gotove uštipke stavite na papirni ubrus ili rešetku kako bi se ocedio višak ulja.
Sitnice koje prave razliku
Za savršene vazdušaste uštipke nisu potrebni posebni sastojci. Najvažniji su dobro pripremljeno testo, prava temperatura ulja i mali trik koji koriste iskusne domaćice.
Baš te sitnice odlučuju da li će uštipci biti teški i masni ili lagani, mekani i vazdušasti – baš onakvi kakve svi vole.
