УШТИПЦИ ВИШЕ НЕЋЕ БИТИ ТЕШКИ И ПУНИ УЉА Један састојак у тесту прави огромну разлику
Нема ништа горе од уштипака који лепо изгледају док се прже, а када их пробате схватите да су тешки и пуни уља.
Мекани, лагани и ваздушасти уштипци нису ствар среће. Један мали трик може да направи разлику између савршено успешног теста и оног које током пржења упије превише уља.
Искусне домаћице већ годинама користе овај трик
У брашно додају само једну кашику састојка који помаже да уштипци остану мекани, лагани и укусни.
Тајна ваздушастих уштипака крије се у једној кашици
У брашно додајте једну равну супену кашику ракије и видећете разлику.
Ракија током пржења брзо испарава, па помаже да се спољашњи слој теста брже формира. Због тога уштипци могу упити мање уља, док изнутра остају мекани и пуни ситних рупица које их чине лаганим.
Не треба претеривати – на око 500 грама брашна довољна је једна кашика. Већа количина неће направити боље ваздушасте уштипке, већ може променити укус теста.
Како додати ракију у тесто за уштипке?
Ракију додајте заједно са осталим течним састојцима, попут јогурта, млека или јаја, у зависности од рецепта који користите.
Важно је да тесто не буде превише тврдо. Многи направе грешку када додају много брашна јер желе да се тесто не лепи за руке. Међутим, управо превише брашна може учинити да уштипци буду збијени и суви.
Добро тесто за уштипке треба да буде меко и глатко, а не тврдо.
Температура уља одлучује какви ће бити уштипци
Чак и најбољи трик може да не успе ако уље није одговарајуће температуре.
Ако је уље млако, тесто ће дуго стајати у масноћи и упити много уља. Ако је превише врело, споља ће брзо потамнити, док унутрашњост неће стићи лепо да се испече.
Најбоље је да уље буде загрејано тако да комадић теста одмах почне благо да цврчи и полако излази на површину.
Немојте их пржити превише одједном
Када убаците превише уштипака у шерпу, температура уља нагло пада. Због тога ће тесто почети да упија масноћу и неће лепо нарасти.
Пржите их у мањим турама и оставите довољно простора да се равномерно испрже са свих страна.
Готове уштипке ставите на папирни убрус или решетку како би се оцедио вишак уља.
Ситнице које праве разлику
За савршене ваздушасте уштипке нису потребни посебни састојци. Најважнији су добро припремљено тесто, права температура уља и мали трик који користе искусне домаћице.
Баш те ситнице одлучују да ли ће уштипци бити тешки и масни или лагани, мекани и ваздушасти – баш онакви какве сви воле.
