ZAMRZIVAČ NIJE ČAROBNA KUTIJA Evo kako treba da pakujete hranu pre zamrzavanja
Specijalista ishrane dr Vladislav Milenković rekao je za RTS kako čovek od davnine pokušava da konzervira hranu i da joj produži trajanje.
- Sam zamrzivač kao i frižider svakako će produžiti rok trajanja samih namirnica i treba ih koristiti, posebno u periodu zime, kada nema svežeg voća i povrća na zelenim pijacama. Ali ipak, mnogo je bolje koristiti sveže voće i povrće ukoliko ga ima – kazao je dr Milenković.
Gubljenje nutritivnih svojstava namirnica nije toliko dramatično kao što se obično misli. Ukoliko namirnice koristimo u predviđenim vremenskim okvirima i znamo koliko koja hrana može da bude zamrznuta, onda je sasvim ispravno da je koristimo.
- Po grupama namirnica, proteini jako lepo mogu da se čuvaju, posebno meso u komadu, pa čak i jaja, mlečni proizvodi. U zavisnosti od same vrste mlečnog proizvoda, mogu da se čuvaju negde tri meseca, neki sirevi četiri do šest meseci. Masti mogu malo duže da se čuvaju. Masne ribe se čuvaju dva do tri meseca, one manje masne ribe, kao što je oslić, mogu da se čuvaju čak i do šest meseci u zamrzivačima - navodi dr Milenković.
Ne zamrzavati ponovo
Hranu koju smo jednom odmrzli, nikako ne smemo ponovo zamrzavati, naglašava dr Milenković.
Često se dešava da ljudi stavljaju u zamrzivač hranu koja je pred kvarenjem, misleći da će joj tako produžiti rok trajanja.
- Zamrzivač nije čarobna kutija u koju stavite pokvarenu ili hranu koja je pred kvarenjem, pa će ona da se popravi. Ne, neće se popraviti“, naglašava doktor Milenković.
Treba jako voditi računa i o samom načinu pakovanja, odnosno ostavljanja u zamrzivač. Preporučuje se korišćenje vakuum kesa i vakuum posude, jer tako neki masniji proizvodi mogu duže da traju i neće doći do oksidacije masnoće.
Od hranljivih materija najduže opstaju minerali jer dobro podnose niske temperature. Antioksidansi u velikoj meri i opstaju, a najviše se gube vitamini iz grupe B. Kada zamrzavamo hranu dobro je stavljati nalepnice i zabeležimo kada smo ih stavili u zamrzivač. Zamrzavanje je omogućilo da nešto što je danas ubrano, posebno ako je u pitanju jako kvarljiva roba, može da mu produžimo vreme upotrebe i mogućnost da se transportuje do potrošača.
- Ali kad se ubere, pa se stavi u kamion koji to transportuje, pa se prebaci u maloprodaju, zatim odnesemo do kuće, jako je bitno da ne dođe do prekida takozvanog hladnog lanca - naglašava dr Milenković.