ЗАМРЗИВАЧ НИЈЕ ЧАРОБНА КУТИЈА Ево како треба да пакујете храну пре замрзавања
Специјалиста исхране др Владислав Миленковић рекао је за РТС како човек од давнине покушава да конзервира храну и да јој продужи трајање.
- Сам замрзивач као и фрижидер свакако ће продужити рок трајања самих намирница и треба их користити, посебно у периоду зиме, када нема свежег воћа и поврћа на зеленим пијацама. Али ипак, много је боље користити свеже воће и поврће уколико га има – казао је др Миленковић.
Губљење нутритивних својстава намирница није толико драматично као што се обично мисли. Уколико намирнице користимо у предвиђеним временским оквирима и знамо колико која храна може да буде замрзнута, онда је сасвим исправно да је користимо.
- По групама намирница, протеини јако лепо могу да се чувају, посебно месо у комаду, па чак и јаја, млечни производи. У зависности од саме врсте млечног производа, могу да се чувају негде три месеца, неки сиреви четири до шест месеци. Масти могу мало дуже да се чувају. Масне рибе се чувају два до три месеца, оне мање масне рибе, као што је ослић, могу да се чувају чак и до шест месеци у замрзивачима - наводи др Миленковић.
Не замрзавати поново
Храну коју смо једном одмрзли, никако не смемо поново замрзавати, наглашава др Миленковић.
Често се дешава да људи стављају у замрзивач храну која је пред кварењем, мислећи да ће јој тако продужити рок трајања.
- Замрзивач није чаробна кутија у коју ставите покварену или храну која је пред кварењем, па ће она да се поправи. Не, неће се поправити“, наглашава доктор Миленковић.
Треба јако водити рачуна и о самом начину паковања, односно остављања у замрзивач. Препоручује се коришћење вакуум кеса и вакуум посуде, јер тако неки маснији производи могу дуже да трају и неће доћи до оксидације масноће.
Од хранљивих материја најдуже опстају минерали јер добро подносе ниске температуре. Антиоксиданси у великој мери и опстају, а највише се губе витамини из групе Б. Када замрзавамо храну добро је стављати налепнице и забележимо када смо их ставили у замрзивач. Замрзавање је омогућило да нешто што је данас убрано, посебно ако је у питању јако кварљива роба, може да му продужимо време употребе и могућност да се транспортује до потрошача.
- Али кад се убере, па се стави у камион који то транспортује, па се пребаци у малопродају, затим однесемо до куће, јако је битно да не дође до прекида такозваног хладног ланца - наглашава др Миленковић.