ZIMSKE ČARI JE U LETNJOJ VOĆKI: KARAMELIZOVANE SMOKVE SA BELIM VINOM Idealne uz sireve, pršutu ili kao praznični desert
Ove karamelizovane smokve su jednostavan način da zadržite letnju aromu i uživate u njoj tokom cele godine.
Sočne, slatke i mirisne, idealne su za posluženje uz sireve, pršutu, ali i kao samostalni desert. Uz minimalan trud dobijate sofisticiran i dugotrajan proizvod koji možete čuvati i do godinu dana.
Sastojci:
- 800 g zrelih, ali čvrstih smokava
- 5-6 kašika šećera
- pola limuna (opciono, korica)
- 3 karanfilića (opciono)
- 500 ml belog vina.
Savet
Karamelizovane smokve su najbolje kada se poslužuju uz sireve, suhomesnate proizvode ili kao dodatak prazničnim desertima – i to tople ili hladne, po želji.
Priprema
Dobro operite smokve i očistite. Poređajte ih u veliku šerpu u red, čvrsto zbijene, ali bez preklapanja.
Posipajte oko jednu kašiku šećera na svakih pet smokava. Dodajte koru limuna i karanfiliće po želji. Prelijte belim vinom do pola visine smokava (oko 2 cm).
Dovedite do ključanja bez mešanja ili pomeranja smokava. Smanjite vatru i pokrijte poklopcem, kuvajte 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite kuvanje još 30 minuta. Tokom poslednjih pet minuta pažljivo okrenite smokve.
Sirup treba da se redukuje dok ne postane gust kao med i ne poprimi boju lešnika. Ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj tegli oko dve nedelje.
Za duže čuvanje, sterilišite nekoliko tegli sa poklopcima, napunite ih vrućim smokvama, dobro zatvorite i kuvajte tegle u vodi 15 minuta (moraju biti potpuno pokrivene). Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade u vodi. Tako će se čuvati do jedne godine.
