DOK KUPCI PUNE KORPE, IZNAD NJIH RASTE SALATA Otvoren prvi supermarket sa krovnom farmom
Od setve salate do dolaska na policu prodavnice potrebna su samo 23 dana, što značajno smanjuje transport, troškove logistike i emisije CO2.
Mušterije kupuju u prizemlju prodavnice, dok nekoliko metara iznad njihovih glava raste sveža salata.
Upravo takav koncept predstavio je REWE otvaranjem prvog supermarketa u Berlinu sa krovnom farmom, čime se akcenat stavlja na urbanu poljoprivredu.
Iznad moderne drvene trgovačke hale gradi se najveća krovna farma u Nemačkoj.
Već ovog leta tamo će uzgajati različite vrste lisnate salate, svega nekoliko metara iznad prodajnog prostora.
Projekat predstavlja novu generaciju kružnih i održivih supermarketa izgrađenih pretežno od drveta.
Prema rečima Petera Malija, predsednika uprave REWE Grupe, cilj je da se spoji održiva gradnja i urbana proizvodnja hrane.
Ključ celog koncepta je korišćenje drveta kao osnovnog građevinskog materijala.
Osim što je reč o obnovljivom resursu, drvo skladišti ugljenik i omogućava modularnu gradnju, što znači da se elementi objekta kasnije mogu rastaviti i ponovno koristiti.
Zeleni supermarketi
Specifičnost projekta nije samo u arhitekturi, nego i u načinu funkcionisanja celog objekta.
Toplota koja nastaje radom supermarketa, zajedno sa toplotnom pumpom i kišnicom prikupljenom u cisternama, koristi se za stvaranje optimalnih uslova za gajenje salate na krovu.
Iz REWE-a poručuju kako ono što danas izgleda futuristički već sutra može postati standard u maloprodaji hrane.
"Novi supermarketi ulaze u serijsku proizvodnju, a zahvaljujući modularnoj gradnji možemo prilagoditi korišćenje krova svakoj lokaciji. Već planiramo nove prodavnice sa drvenom konstrukcijom širom Nemačke", dodao je Mali.
Salata od krova do police za samo 23 dana
Za proizvodnju salate zadužena je kompanija ECF Farmsystems iz Berlina, specijalizovana za urbanu proizvodnju hrane.
Njihov tim upravljaće staklenom farmom na krovu supermarketa, gde će se salata uzgajati gotovo potpuno bez zemlje, pomoću hidroponskog sistema.
Prema rečima osnivača i direktora Nikolasa Leškea, biljke rastu na posebnim pločama koje se nekoliko puta dnevno navodnjavaju hranljivim rastvorom bogatim mineralima.
"Salata prolazi potpuno automatizovani hidroponski proces uzgoja", objasnio je Leške.
On je naglasio da su od setve do dolaska na policu prodavnice potrebna samo 23 dana, što značajno smanjuje transport, troškove logistike i emisije CO₂.
Na krovnoj farmi u Lankvicu uzgajaće više vrsta lisnate salate, među kojima su puterica, romana lolo roso i tamnozelena Easy Leaf salata.
Čitav projekat pokazuje kako bi budućnost urbanih supermarketa mogla da izgleda, prodavnice koje nisu samo prodajna mesta, nego i mali centri lokalne proizvodnje hrane.
