ДОК КУПЦИ ПУНЕ КОРПЕ, ИЗНАД ЊИХ РАСТЕ САЛАТА Отворен први супермаркет са кровном фармом
Од сетве салате до доласка на полицу продавнице потребна су само 23 дана, што значајно смањује транспорт, трошкове логистике и емисије CO2.
Муштерије купују у приземљу продавнице, док неколико метара изнад њихових глава расте свежа салата.
Управо такав концепт представио је REWE отварањем првог супермаркета у Берлину са кровном фармом, чиме се акценат ставља на урбану пољопривреду.
Изнад модерне дрвене трговачке хале гради се највећа кровна фарма у Немачкој.
Већ овог лета тамо ће узгајати различите врсте лиснате салате, свега неколико метара изнад продајног простора.
Пројекат представља нову генерацију кружних и одрживих супермаркета изграђених претежно од дрвета.
Према речима Петера Малија, председника управе REWE Групе, циљ је да се споји одржива градња и урбана производња хране.
Кључ целог концепта је коришћење дрвета као основног грађевинског материјала.
Осим што је реч о обновљивом ресурсу, дрво складишти угљеник и омогућава модуларну градњу, што значи да се елементи објекта касније могу раставити и поновно користити.
Зелени супермаркети
Специфичност пројекта није само у архитектури, него и у начину функционисања целог објекта.
Топлота која настаје радом супермаркета, заједно са топлотном пумпом и кишницом прикупљеном у цистернама, користи се за стварање оптималних услова за гајење салате на крову.
Из REWE-а поручују како оно што данас изгледа футуристички већ сутра може постати стандард у малопродаји хране.
"Нови супермаркети улазе у серијску производњу, а захваљујући модуларној градњи можемо прилагодити коришћење крова свакој локацији. Већ планирамо нове продавнице са дрвеном конструкцијом широм Немачке", додао је Мали.
Салата од крова до полице за само 23 дана
За производњу салате задужена је компанија ECF Farmsystems из Берлина, специјализована за урбану производњу хране.
Њихов тим управљаће стакленом фармом на крову супермаркета, где ће се салата узгајати готово потпуно без земље, помоћу хидропонског система.
Према речима оснивача и директора Николаса Лешкеа, биљке расту на посебним плочама које се неколико пута дневно наводњавају хранљивим раствором богатим минералима.
"Салата пролази потпуно аутоматизовани хидропонски процес узгоја", објаснио је Лешке.
Он је нагласио да су од сетве до доласка на полицу продавнице потребна само 23 дана, што значајно смањује транспорт, трошкове логистике и емисије CO₂.
На кровној фарми у Ланквицу узгајаће више врста лиснате салате, међу којима су путерица, романа лоло росо и тамнозелена Easy Leaf салата.
Читав пројекат показује како би будућност урбаних супермаркета могла да изгледа, продавнице које нису само продајна места, него и мали центри локалне производње хране.
