ŠAFRAN Najskuplji začin na svetu i njegov fascinantan proces berbe
Šafran je najskuplji začin na svetu, a njegova cena može doseći i do 40 evra za jedan gram.
Ova visoka cena rezultat je složenog procesa uzgoja i berbe. Za kilogram osušenog šafrana potrebno je ubrati između 150.000 i 200.000 cvetova, a svaki cvet sadrži samo tri stigme koje se beru ručno, što značajno povećava troškove.
Ovaj začin potiče od biljke Crocus sativus, a iako je otporan na sneg, njegov uzgoj nije lak. Cveće cveta samo tri nedelje godišnje, što čini berbu kratkom, ali vrlo zahtevnom. U tom periodu, šafran se sakuplja ručno, što zahteva veliku količinu radne snage.
Iako je šafran prvobitno gajen u Grčkoj, danas se uzgaja širom Evroazije, Severne Amerike i Severne Afrike. U Srbiji, šafran se gaji u manjim količinama, a specifični klimatski uslovi u nekim regionima, kao što su Vojvodina, omogućavaju njegovu proizvodnju.
Cena jednog kilograma osušenog šafrana na svetskom tržištu iznosi oko 2.000 evra, dok cena jednog grama može da dostigne i 40 evra. Ove visoke cene nisu iznenađujuće, s obzirom na ogromne količine cvetova potrebnih za malu količinu začina, kao i visoke troškove rada i specijalizovane uslove za njegov uzgoj.
Šafran je poznat po svojim lekovitim svojstvima, a veruje se da ima antiinflamatorna i antidepresivna dejstva. Takođe, smatra se da može poboljšati raspoloženje, smanjiti anksioznost i doprineti zdravlju srca.
Iako je najpoznatiji kao začin u kulinarstvu, šafran se koristi i u kozmetici za proizvodnju luksuznih proizvoda za negu kože. Kvalitetan šafran prepoznaje se po intenzivnoj crveno-narandžastoj boji i snažnom mirisu, dok slabija boja ili miris mogu ukazivati na niži kvalitet.
