ШАФРАН Најскупљи зачин на свету и његов фасцинантан процес бербе

Ова висока цена резултат је сложеног процеса узгоја и бербе. За килограм осушеног шафрана потребно је убрати између 150.000 и 200.000 цветова, а сваки цвет садржи само три стигме које се беру ручно, што значајно повећава трошкове.

Овај зачин потиче од биљке Цроцус сативус, а иако је отпоран на снег, његов узгој није лак. Цвеће цвета само три недеље годишње, што чини бербу кратком, али врло захтевном. У том периоду, шафран се сакупља ручно, што захтева велику количину радне снаге.

Иако је шафран првобитно гајен у Грчкој, данас се узгаја широм Евроазије, Северне Америке и Северне Африке. У Србији, шафран се гаји у мањим количинама, а специфични климатски услови у неким регионима, као што су Војводина, омогућавају његову производњу.

Цена једног килограма осушеног шафрана на светском тржишту износи око 2.000 евра, док цена једног грама може да достигне и 40 евра. Ове високе цене нису изненађујуће, с обзиром на огромне количине цветова потребних за малу количину зачина, као и високе трошкове рада и специјализоване услове за његов узгој.

Шафран је познат по својим лековитим својствима, а верује се да има антиинфламаторна и антидепресивна дејства. Такође, сматра се да може побољшати расположење, смањити анксиозност и допринети здрављу срца.

Иако је најпознатији као зачин у кулинарству, шафран се користи и у козметици за производњу луксузних производа за негу коже. Квалитетан шафран препознаје се по интензивној црвено-наранџастој боји и снажном мирису, док слабија боја или мирис могу указивати на нижи квалитет.