NEKAD SE PRAVILA KAO „SIROTINJSKA POSLASTICA” Za slatku taranu potrebno tek malo oraha, meda i – duše
Nije ni kolač, ni doručak, a hranila je generacije. Slatka tarana sa orasima i medom bila je jelo za dane kad nema puno – ali ima duše, volje i tople vode.
U mnogim delovima Srbije, naročito u Banatu, Bačkoj, ali i u Šumadiji, tarana nije bila samo slana testenina za supu. Postojala je i slatka verzija, koja se kuvala za decu, bolesne, posne dane ili kao „desert za sirotinju“.
Tarana sa medom i orasima bila je jedan od onih recepata koji nije imao tačne mere, ali je uvek bio topao, zasitan i nežan. Danas je gotovo nestala sa trpeza, ali vredi je vratiti – i zbog ukusa, i zbog priče koju nosi.
Šta je tarana?
Tarana je domaća, sušena testenina, najčešće sitno narendana ili izmrvljena masa od brašna i jaja, sušena na platnu. U posnoj varijanti (kao što je ova), pravila se samo od brašna i vode, pa se sušila i čuvala u kesama.
Danas je možete pronaći na pijacama ili napraviti kod kuće – ali za ovaj recept može poslužiti i kupovna tarana iz prodavnice.
Sastojci:
- 1 šolja tarane
- 2 šolje vode
- 1 prstohvat soli
- 2 kašike mlevenih oraha
- 1-2 kašike domaćeg meda (po ukusu)
- cimet ili muskatni oraščić po želji
- kašičica kokosovog ulja ili posnog margarina (opciono, za kremastiju strukturu).
Priprema
U šerpi zagrejte vodu sa prstohvatom soli. Kada provri, dodajte taranu i kuvajte 5-7 minuta dok ne omekša. Povremeno mešajte da se ne slepi. Kada je kuvana, sklonite s vatre i odmah umešajte orahe i med. Po želji dodajte malo cimeta ili muskatnog oraščića.
Ako volite kremastiju varijantu, umešajte kašičicu kokosovog ulja ili malo posnog margarina.
Kako se služi
Najbolje je topla, uz šolju čaja, kompot ili uz par kriški jabuke. U nekim krajevima, prelivala se sa malo zaslađenog mleka od žita (danas bi to bio npr. ovseni napitak), dok su je drugi jeli samo uz kašiku više meda.
Sećanje na jednostavnost
Ovo jelo se nekada služilo deci kad se vrate iz škole, starima kad „nema zuba za tvrdo“, ili u dane kada „ništa nije u kući, ali ima tarane i malo meda“. Danas je to možda nostalgičan recept, ali i idealan desert za post, doručak bez šećera, ili lekoviti obrok kad duši treba nešto toplo i tiho.
