CARSKO PEČENO PILE: Praznični specijalitet koji pleni mirisom i ukusom

Ovo jelo kombinuje bogatstvo začina, svežine i nežne piletine, tako da će svako ko ga proba ostati bez reči.

Sastojci

Pile i marinada:

• 1,4 kg teško domaće pile
• 1 kašika sitno narendanog belog luka
• 1 kašika sitno narendanog sveže đumbira
• 1 kašika sitno narendane sveže crvene ljute papričice
• 1 kašika pirea od paradajza
• 1 kašika mlevenog korijandera
• 1 kašika kurkume
• 1 kašika garam masale
• 1 kašika mlevenog kumina
• 2 kašičice jogurta
• 2 limuna
• 2 kašičice morske soli

Sos:

• 1 štapić cimeta
• 3 glavice crvenog luka, oljuštene
• 10 karanfilića
• 3 kašike sirćeta od belog vina i vuster sosa
• 3 ravne kašike običnog brašna
• 500 ml pilećeg bujona

Bombaj krompir:

• 800 g mladih krompirića
• Morska so i mleveni biber
• 1 limun
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 komad maslaca
• 1 kašičica semenki crne slačice
• 1 kašičica semenki kumina
• 1 kašičica garam masale
• 1 kašičica kurkume
• 1 glavica belog luka
• 1 sveža crvena papričica, očišćena od semenki i sitno isečena
• 2 paradajza, isečena ugrubo
• 1 veza svežeg korijandera

Način pripreme

Mariniranje pileta:

Napravite nekoliko zareza u pilećim batacima do kostiju. U velikom plehu za pečenje, kombinujte sve sastojke za marinadu. Navucite gumene rukavice i dobro utrljajte marinadu spolja i unutar pileta. Idealno je ostaviti pile preko noći u frižideru da upije arome.

Pečenje pileta i krompira:

Zagrejte rernu na 200 °C i namestite rešetke tako da pleh bude na samom dnu, pile odmah iznad, a krompir na vrhu. Velike krompire prepolovite i obarite u ključaloj slanoj vodi sa celim limunom 15–20 minuta. Ocedite i ostavite da se osuše. Unutrašnjost pileta napunite ubodenim limunom.

Priprema sosa:

U pleh za pečenje stavite seckani crni luk, štapić cimeta, karanfiliće, sirće i vuster sos, zatim umešaйte brašno i dodajte pileći bujon. Pile stavite direktno na rešetku iznad pleha i pečite 1 sat i 20 minuta.

Priprema bombaj krompira:

Zagrejte maslinovo ulje i maslac u drugom plehu. Dodajte semenke slačice i kumina, garam masalu i kurkumu, pa brzo propržite. Dodajte beli luk, seckanu ljutu papričicu i paradajz. Sipajte krompir, sve promešajte i dobro začinite. Nakon 40 minuta pečenja pileta, dodajte krompir u rernu.

Završni koraci:

Kada je pile pečeno, prebacite ga na dasku i uklonite tamne delove do savršene piletine. Procedite sos kroz krupnu cediljku i pustite da provri dok se ne zgusne. Servirajte pile sa vrelim krompirom i grejvi sosom, posut svežim listovima korijandera. 

Ovo carsko pečeno pile sa bombaj krompirom i gustim aromatičnim sosom predstavlja savršen praznični specijalitet koji će pleniti i vidom i ukusom.