ЦАРСКО ПЕЧЕНО ПИЛЕ: Празнични специјалитет који плени мирисом и укусом

Ово јело комбинује богатство зачина, свежине и нежне пилетине, тако да ће свако ко га проба остати без речи.

Састојци

Пиле и маринада:

• 1,4 кг тешко домаће пиле
• 1 кашика ситно наренданог белог лука
• 1 кашика ситно наренданог свеже ђумбира
• 1 кашика ситно нарендане свеже црвене љуте папричице
• 1 кашика пиреа од парадајза
• 1 кашика млевеног коријандера
• 1 кашика куркуме
• 1 кашика гарам масале
• 1 кашика млевеног кумина
• 2 кашичице јогурта
• 2 лимуна
• 2 кашичице морске соли

Сос:

• 1 штапић цимета
• 3 главице црвеног лука, ољуштене
• 10 каранфилића
• 3 кашике сирћета од белог вина и вустер соса
• 3 равне кашике обичног брашна
• 500 мл пилећег бујона

Бомбaj кромпир:

• 800 г младих кромпирића
• Морска со и млевени бибер
• 1 лимун
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 комад маслаца
• 1 кашичица семенки црне слачице
• 1 кашичица семенки кумина
• 1 кашичица гарам масале
• 1 кашичица куркуме
• 1 главица белог лука
• 1 свежа црвена папричица, очишћена од семенки и ситно исечена
• 2 парадајза, исечена угрубо
• 1 веза свежег коријандера

Начин припреме

Маринирање пилета:

Направите неколико зареза у пилећим батацима до костију. У великом плеху за печење, комбинујте све састојке за маринаду. Навуците гумене рукавице и добро утрљајте маринаду споља и унутар пилета. Идеално је оставити пиле преко ноћи у фрижидеру да упије ароме.

Печење пилета и кромпира:

Загрејте рерну на 200 °C и наместите решетке тако да плех буде на самом дну, пиле одмах изнад, а кромпир на врху. Велике кромпире преполовите и обарите у кључалој сланој води са целим лимуном 15–20 минута. Оцедите и оставите да се осуше. Унутрашњост пилета напуните убоденим лимуном.

Припрема соса:

У плех за печење ставите сецкани црни лук, штапић цимета, каранфилиће, сирће и вустер сос, затим умешайте брашно и додајте пилећи бујон. Пиле ставите директно на решетку изнад плеха и печите 1 сат и 20 минута.

Припрема бомбaj кромпира:

Загрејте маслиново уље и маслац у другом плеху. Додајте семенке слачице и кумина, гарам масалу и куркуму, па брзо пропржите. Додајте бели лук, сецкану љуту папричицу и парадајз. Сипајте кромпир, све промешајте и добро зачините. Након 40 минута печења пилета, додајте кромпир у рерну.

Завршни кораци:

Када је пиле печено, пребаците га на даску и уклоните тамне делове до савршене пилетине. Процедите сос кроз крупну цедиљку и пустите да проври док се не згусне. Сервирајте пиле са врелим кромпиром и грејви сосом, посут свежим листовима коријандера. 

Ово царско печено пиле са бомбaj кромпиром и густим ароматичним сосом представља савршен празнични специјалитет који ће пленити и видом и укусом.