SLATKA UMETNOST NA VAŠEM TANJIRU Nežni rolat sa jagodama, maskarponeom i zašećerenim ružama

Idealan je za posebne prilike ili kada želite da se počastite pravim malim remek-delom u kuhinji.

Sastojci:

Za zašećerene ružine latice:

• 20 ružinih latica (od 1 cveta ruže)
• 1 belance
• grub šećer, za posipanje

Za penu:

• 6 belanaca
• 200 g šećera
• 1 kašika kukuruznog skroba
• 1 kašika sirćeta

Za fil:

• 125 ml slatke pavlake
• 125 g maskarponea
• 1 kašika šećera
• 150 g jagoda
• 20 g pistaća
• 3 grančice mente

Priprema:

1. Zašećerene ružine latice:

Zagrejati rernu na 50°C. Odseći stabljiku ruže, čvrsto držati stabljiku jednom rukom i povući srž cveta drugom.

Staviti najlepše latice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Umutiti belance s malo vode i naneti tanak sloj na obe strane latica. Posuti listove šećerom i protrljati kroz prste da višak otpadne.

Osušiti latice u rerni preko noći.

2. Pena:

Zagrejati rernu na 150°C. Staviti belanca u čistu suvu činiju i mutiti sa šećerom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodati kukuruzni skrob i sirće, sve dobro umutiti.

Pena je spremna kada činiju možete okrenuti naopačke, a pena ne ispadne.

Rasporediti penu u pravougaonik na tepsiji obloženoj papirom za pečenje i pekti 20–30 minuta.

3. Fil i završetak:

Umutiti slatku pavlaku, maskarpone i šećer dok ne očvrsne. Skinuti stabljike s jagoda i iseckati na četvrtine.

Premazati fil preko ispečene pene i rasporediti 2/3 jagoda.

Uviti u rolat i premazati ostatak pavlake spolja. Posuti seckanim pistaćima, ostatak jagoda, zašećerene ružine i listove mente za ukrašavanje.