СЛАТКА УМЕТНОСТ НА ВАШЕМ ТАЊИРУ Нежни ролат са јагодама, маскарпонеом и зашећереним ружама

Идеалан је за посебне прилике или када желите да се почастите правим малим ремек-делом у кухињи.

Састојци:

За зашећерене ружине латице:

• 20 ружиних латица (од 1 цвета руже)
• 1 беланце
• груб шећер, за посипање

За пену:

• 6 беланаца
• 200 г шећера
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1 кашика сирћета

За фил:

• 125 мл слатке павлаке
• 125 г маскарпонеа
• 1 кашика шећера
• 150 г јагода
• 20 г пистаћа
• 3 гранчице менте

Припрема:

1. Зашећерене ружине латице:

Загрејати рерну на 50°C. Одсећи стабљику руже, чврсто држати стабљику једном руком и повући срж цвета другом.

Ставити најлепше латице на тепсију обложену папиром за печење. Умутити беланце с мало воде и нанети танак слој на обе стране латица. Посути листове шећером и протрљати кроз прсте да вишак отпадне.

Осушити латице у рерни преко ноћи.

2. Пена:

Загрејати рерну на 150°C. Ставити беланца у чисту суву чинију и мутити са шећером док се не формирају чврсти врхови. Додати кукурузни скроб и сирће, све добро умутити.

Пена је спремна када чинију можете окренути наопачке, а пена не испадне.

Распоредити пену у правоугаоник на тепсији обложеној папиром за печење и пекти 20–30 минута.

3. Фил и завршетак:

Умутити слатку павлаку, маскарпоне и шећер док не очврсне. Скинути стабљике с јагода и исецкати на четвртине.

Премазати фил преко испечене пене и распоредити 2/3 јагода.

Увити у ролат и премазати остатак павлаке споља. Посути сецканим пистаћима, остатак јагода, зашећерене ружине и листове менте за украшавање.