KAJZERŠMARN: TEŠKO SE IZGOVARA, ALI JEDNOSTAVNO PRAVI Otkrijte tajnu austrijskih carskih palačinki
Saznajte kako da napravite tradicionalne austrijske mrvljene palačinke za kojima su mreže poludele, po ovom orginalnom receptu.
Ako pratite društvene mreže, verovatno ste već videli ovu raskošnu, pahuljastu poslasticu koja osvaja izgledom i ukusom. Carski drobljenac, poznat i kao kajzeršmarn (Kaiserschmarren), trenutno je hit među ljubiteljima slatkiša.
Mekani komadići debele palačinke, karamelizovani šećer i sočno suvo grožđe čine ga neodoljivim. Savršen je kao desert posle nedeljnog ručka ili kao slatki doručak, a uz džem od šljiva ili bobičastog voća postaje prava mala gozba.
Osnovne informacije
Kuhinja: austrijska
Tip jela: desert
Porcije: 4 osobe
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme pečenja: 10-15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
- 100 g suvog grožđa
- 2 kašike ruma
- 4 jaja
- 200 ml mleka
- 150 g brašna
- 1 kašičica rendane limunove kore
- 1 kašika vanilin šećera
- 50 g kristal šećera
- prstohvat soli
- 50 g maslaca
- šećer za posipanje
- po želji: prah šećer i cimet
- za posluženje: džem od šljiva ili bobičasto voće.
Priprema:
1. korak: Natapanje grožđa
Suvo grožđe stavite u činiju i prelijte rumom. Ostavite da odstoji 15 minuta, dok upija aromu.
2. korak: Priprema testa
Odvojite belanca od žumanaca. U većoj činiji umutite žumanca sa mlekom i prosejanim brašnom. Dodajte rendanu limunovu koru i vanilin šećer i sjedinite u glatko, ujednačeno testo.
3. korak: Mućenje belanaca
Belanca umutite sa kristal šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg. Pažljivo ih umešajte u testo da ostane vazdušasto.
4. korak: Pečenje
Zagrejte maslac u velikom tiganju koji može u rernu. Sipajte testo i pospite natopljeno grožđe i malo kristal šećera odgore. Pecite 4-5 minuta dok donja strana ne postane zlatnosmeđa.
5. korak: Drobljenje i karamelizacija
Pomoću dve viljuške ili kuhinjskih lopatica, testo pažljivo podelite na četvrtine kako biste ga okrenuli. Pospite sa još malo šećera, pa usitnite četvrtine na sitne komade i ostavite ih da se lagano karamelizuju na vatri 2-3 minuta, uz povremeno mešanje da šećer ne zagori.
6. korak: Serviranje
Prebacite karamelizovane komade na tanjir, pospite prah šećerom i po želji cimetom. Poslužite uz kompot od šljiva, bobičasto voće, voćni sos ili šlag. Drobljenac je najbolji dok je topao i vazdušast.
