КАЈЗЕРШМАРН: ТЕШКО СЕ ИЗГОВАРА, АЛИ ЈЕДНОСТАВНО ПРАВИ Откријте тајну аустријских царских палачинки
Сазнајте како да направите традиционалне аустријске мрвљене палачинке за којима су мреже полуделе, по овом оргиналном рецепту.
Ако пратите друштвене мреже, вероватно сте већ видели ову раскошну, пахуљасту посластицу која осваја изгледом и укусом. Царски дробљенац, познат и као кајзершмарн (Kaiserschmarren), тренутно је хит међу љубитељима слаткиша.
Мекани комадићи дебеле палачинке, карамелизовани шећер и сочно суво грожђе чине га неодољивим. Савршен је као десерт после недељног ручка или као слатки доручак, а уз џем од шљива или бобичастог воћа постаје права мала гозба.
Основне информације
Кухиња: аустријска
Тип јела: десерт
Порције: 4 особе
Време припреме: 45 минута
Време печења: 10-15 минута
Укупно време припреме: око 1 сат
Тежина: Средње захтевно
Састојци:
- 100 г сувог грожђа
- 2 кашике рума
- 4 јаја
- 200 мл млека
- 150 г брашна
- 1 кашичица рендане лимунове коре
- 1 кашика ванилин шећера
- 50 г кристал шећера
- прстохват соли
- 50 г маслаца
- шећер за посипање
- по жељи: прах шећер и цимет
- за послужење: џем од шљива или бобичасто воће.
Припрема:
1. корак: Натапање грожђа
Суво грожђе ставите у чинију и прелијте румом. Оставите да одстоји 15 минута, док упија арому.
2. корак: Припрема теста
Одвојите беланца од жуманаца. У већој чинији умутите жуманца са млеком и просејаним брашном. Додајте рендану лимунову кору и ванилин шећер и сједините у глатко, уједначено тесто.
3. корак: Мућење беланаца
Беланца умутите са кристал шећером и прстохватом соли док не добијете чврст снег. Пажљиво их умешајте у тесто да остане ваздушасто.
4. корак: Печење
Загрејте маслац у великом тигању који може у рерну. Сипајте тесто и поспите натопљено грожђе и мало кристал шећера одгоре. Пеците 4-5 минута док доња страна не постане златносмеђа.
5. корак: Дробљење и карамелизација
Помоћу две виљушке или кухињских лопатица, тесто пажљиво поделите на четвртине како бисте га окренули. Поспите са још мало шећера, па уситните четвртине на ситне комаде и оставите их да се лагано карамелизују на ватри 2-3 минута, уз повремено мешање да шећер не загори.
6. корак: Сервирање
Пребаците карамелизоване комаде на тањир, поспите прах шећером и по жељи циметом. Послужите уз компот од шљива, бобичасто воће, воћни сос или шлаг. Дробљенац је најбољи док је топао и ваздушаст.
