BEZ BRAŠNA, BEZ SODE, BEZ TRIKOVA Ovo je recept za savršeno hrskav domaći pomfrit

Priprema pomfrita sa hrskavom koricom i mekom unutrašnjošću, nalik onom iz restorana brze hrane, mnogima deluje kao nemoguć zadatak. Zbog toga se često pribegava raznim dodacima poput brašna, sode bikarbone ili drugih „tajnih“ metoda. Ipak, postoji jednostavno i efikasno rešenje koje ne zahteva nikakve neobične sastojke.

Tajna nije u dodacima, već u promeni načina pripreme. Umesto rezanja sirovog krompira, polazna osnova je - pire krompir.

Za razliku od tradicionalnog pomfrita, ova metoda počinje kuvanjem krompira. Kada krompir potpuno omekša, od njega se pravi gladak pire bez grudvica. Od tako pripremljene mase oblikuju se štapići koji se zatim prže u dobro zagrejanom ulju. Rezultat je ujednačena, zlatna i hrskava tekstura, veoma slična onoj koju ima industrijski pripremljen pomfrit.

Potrebni sastojci:

• krompir
• voda
• so po ukusu
• začini po želji
• ulje za prženje

Način pripreme:

• Krompir oljuštite i kuvajte dok potpuno ne omekša.
• Napravite gladak pire, posolite i začinite po ukusu. Važno je da ne dodajete mleko ili puter.
• Pire prebacite u kesu za pečenje ili poslastičarsku vrećicu, odnosno u pravougaonu posudu.
• Od mase oblikujte štapiće nalik klasičnom pomfritu.
• Stavite ih u zamrzivač na najmanje jedan sat, kako bi se stegli.
• U međuvremenu zagrejte veću količinu ulja.
• Štapiće pržite direktno iz zamrzivača dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
• Izvadite, ocedite od viška ulja i poslužite odmah.

Zašto ovaj trik funkcioniše?

Pire krompir obezbeđuje glatku i ujednačenu strukturu. Hlađenje u zamrzivaču sprečava raspadanje tokom prženja, a u kontaktu sa vrelim uljem brzo se formira hrskava korica.

Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i jasnom postupku, ovaj recept omogućava da i kod kuće pripremite savršeno zlatan, ujednačen i neverovatno hrskav pomfrit – idealan kao prilog ili samostalan obrok. Ponekad su najbolje kulinarske tajne upravo najjednostavnije.

(Gea organic)