VOLITE MOCART KUGLE? Ovu tortu volećete još više – marcipan, čokolada i krem koji se topi u ustima

 Bogat čokoladni krem, sloj nežnog marcipana i sočan biskvit stvaraju kombinaciju ukusa koja podseća na čuvenu austrijsku poslasticu.

Ova torta je elegantna, kremasta i veoma aromatična, a posebnost joj daje domaći marcipan koji se lako priprema. Upravo taj sloj daje desertu prepoznatljiv ukus i čini ga pravom malom gastronomskom poslasticom.

Sastojci
Za koru

5 jaja
120 g šećera
80 g brašna
40 g kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
50 ml ulja
50 ml mleka

Za domaći marcipan

200 g blanširanih badema
150 g šećera u prahu
1 belance
1 kašičica limunovog soka
nekoliko kapi arome badema (po želji)
2 kašike fino mlevenih pistaća (po želji)

1. Pistać krem 

200 ml slatke pavlake
80 g pistać paste ili fino mlevenih pistaća
50 g bele čokolade
1 kašika šećera u prahu

Pavlaku zagrejati, dodati belu čokoladu i pistaće.
Ohladiti i kratko umutiti.

2. Čokoladni krem

500 ml mleka
3 žumanca
120 g šećera
40 g gustina
150 g tamne čokolade
120 g putera
80 g mlevenih lešnika

Skuvati krem kao puding, dodati čokoladu.
Kada se ohladi umutiti sa puterom.

Za ganaš

200 g čokolade
200 ml slatke pavlake

Priprema
 

Kora

Jaja i šećer mutiti dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodati ulje i mleko, a zatim umešati brašno, kakao i prašak za pecivo.

Smesu sipati u kalup prečnika 24 cm i peći oko 20 minuta na 180 stepeni. Koru ohladiti i preseći na dva dela.

Domaći marcipan

Blanširane bademe sameljite vrlo sitno, najbolje u blenderu, da dobijete finu masu.

Dodajte šećer u prahu i dobro izmešajte. Potom umešajte belance i limunov sok i mesite dok ne dobijete glatku i kompaktnu masu.

Po želji dodajte mlevene pistaće koji će marcipanu dati blagu zelenkastu boju i ukus koji podseća na Mocart kugle.

Marcipan umotajte u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta, zatim ga razvucite u tanak krug veličine torte.

Krem

Žumanca, šećer i gustin umutiti sa malo mleka, a ostatak mleka zagrejati. Kuvati krem kao puding.

U vruć krem dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Kada se krem ohladi, umutiti puter i sjediniti ga sa kremom, pa dodati mlevene pistaće ili lešnike.

Slaganje torte

Na prvu koru staviti deo krema.
Preko krema pažljivo položiti sloj marcipana.
Zatim naneti ostatak krema i preklopiti drugom korom.

Na kraju preliti čokoladnim ganašom pripremljenim od rastopljene čokolade i slatke pavlake.

Tortu ostaviti nekoliko sati u frižideru da se dobro stegne.

Kada se preseče, vide se slojevi koji podsećaju na čuvene Mocart kugle – čokolada, marcipan i bogat kremasti fil koji se topi u ustima. Ova torta je idealna za svečane prilike, ali i za sve one trenutke kada želite da se počastite nečim zaista posebnim.