ВОЛИТЕ МОЦАРТ КУГЛЕ? Ову торту волећете још више – марципан, чоколада и крем који се топи у устима

 Богат чоколадни крем, слој нежног марципана и сочан бисквит стварају комбинацију укуса која подсећа на чувену аустријску посластицу.

Ова торта је елегантна, кремаста и веома ароматична, а посебност јој даје домаћи марципан који се лако припрема. Управо тај слој даје десерту препознатљив укус и чини га правом малом гастрономском посластицом.

Састојци
За кору

5 јаја
120 г шећера
80 г брашна
40 г какаоа
1 кашичица прашка за пециво
50 мл уља
50 мл млека

За домаћи марципан

200 г бланшираних бадема
150 г шећера у праху
1 беланце
1 кашичица лимуновог сока
неколико капи ароме бадема (по жељи)
2 кашике фино млевених пистаћа (по жељи)

1. Пистаћ крем 

200 мл слатке павлаке
80 г пистаћ пасте или фино млевених пистаћа
50 г беле чоколаде
1 кашика шећера у праху

Павлаку загрејати, додати белу чоколаду и пистаће.
Охладити и кратко умутити.

2. Чоколадни крем

500 мл млека
3 жуманца
120 г шећера
40 г густина
150 г тамне чоколаде
120 г путера
80 г млевених лешника

Скувати крем као пудинг, додати чоколаду.
Када се охлади умутити са путером.

За ганаш

200 г чоколаде
200 мл слатке павлаке

Припрема
 

Кора

Јаја и шећер мутити док смеса не постане светла и пенаста. Додати уље и млеко, а затим умешати брашно, какао и прашак за пециво.

Смесу сипати у калуп пречника 24 цм и пећи око 20 минута на 180 степени. Кору охладити и пресећи на два дела.

Домаћи марципан

Бланширане бадеме самељите врло ситно, најбоље у блендеру, да добијете фину масу.

Додајте шећер у праху и добро измешајте. Потом умешајте беланце и лимунов сок и месите док не добијете глатку и компактну масу.

По жељи додајте млевене пистаће који ће марципану дати благу зеленкасту боју и укус који подсећа на Моцарт кугле.

Марципан умотајте у фолију и оставите у фрижидеру око 30 минута, затим га развуците у танак круг величине торте.

Крем

Жуманца, шећер и густин умутити са мало млека, а остатак млека загрејати. Кувати крем као пудинг.

У врућ крем додати чоколаду и мешати док се не отопи. Када се крем охлади, умутити путер и сјединити га са кремом, па додати млевене пистаће или лешнике.

Слагање торте

На прву кору ставити део крема.
Преко крема пажљиво положити слој марципана.
Затим нанети остатак крема и преклопити другом кором.

На крају прелити чоколадним ганашом припремљеним од растопљене чоколаде и слатке павлаке.

Торту оставити неколико сати у фрижидеру да се добро стегне.

Када се пресече, виде се слојеви који подсећају на чувене Моцарт кугле – чоколада, марципан и богат кремасти фил који се топи у устима. Ова торта је идеална за свечане прилике, али и за све оне тренутке када желите да се почастите нечим заиста посебним.