KADA POJEDETE BELI SLOJ POMORANDŽE, U TELU SE DOGAĐA NEŠTO IZNENAĐUJUĆE; Da li da ga ljuštimo ili da ga jedemo
Mnogi ljudi prilikom guljenja pomorandže uklanjaju beli sloj koji se nalazi između kore i same pulpe ploda. Taj deo često završi u otpadu jer ima gorak ukus i ne deluje naročito privlačno. Ipak, stručnjaci upozoravaju da se upravo u tom sloju krije veliki broj korisnih hranljivih materija koje mogu imati pozitivan uticaj na zdravlje, piše Klik.
Beli sloj ispod kore i između kriški pomorandže naziva se albedo ili srž. On čini približno četvrtinu ploda i sastoji se pre svega od vlakana poput celuloze i pektina. Ovaj deo ne nalazi se samo u pomorandžama, već i u drugim agrumima, kao što su limun, limeta, grejpfrut i pomelo.
Iako je tekstura tog sloja sunđerasta, a ukus često blago gorak, nutricionisti ističu da se upravo u njemu može nalaziti koncentrisana količina vrednih hranljivih materija.
Zašto je dobro pojesti ga
Prema rečima dijetetičarke Averi Zenker, beli deo agruma često sadrži više hranljivih materija nego sama sočna pulpa. Jedenjem tog sloja unosimo dodatna vlakna, vitamin C i niz antioksidanasa.
Srž sadrži i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna. Nerastvorljiva vlakna pomažu radu sistema za varenje i podstiču redovnu probavu, dok rastvorljiva vlakna, poput pektina, mogu pomoći u snižavanju holesterola i regulisanju nivoa šećera u krvi jer usporavaju apsorpciju glukoze.
Antioksidansi važni za zdravlje
Beli sloj bogat je flavonoidima kao što je hesperidin, kao i karotenoidima poput beta-karotena. Ova jedinjenja poznata su po svojim antioksidativnim i protivupalnim svojstvima.
Hesperidin se povezuje sa boljim zdravljem srca i krvnih sudova, dok beta-karoten može pomoći u zaštiti vida i smanjiti rizik od pojedinih bolesti. Osim toga, srž sadrži i vitamin C i kalijum, koji doprinose jačanju imuniteta i regulisanju krvnog pritiska.
Jedini nedostatak – gorak ukus
Razlog zbog kog mnogi ljudi izbegavaju ovaj deo pomorandže jeste gorčina, koja se posebno oseća u kombinaciji sa slatkom pulpom ploda. Stručnjaci takođe napominju da se pesticidi često mogu zadržavati u kori i belom sloju agruma, pa je važno plod dobro oprati pre konzumiranja.
Nutricionisti naglašavaju da i bez tog sloja pomorandža ostaje veoma zdravo voće. Međutim, ako vam gorčina ne smeta, konzumiranje bele srži može biti jednostavan način da iz jedne pomorandže unesete više vlakana, antioksidanasa i vitamina.